超軟藜麥吐司

前幾天在粉專，
發了這款"超軟藜麥吐司"，
本想應該不會有很多人想做，
所以吐司製程一張都沒拍，
沒想到還蠻受歡迎的呢，
昨日剛好都沒事，
就趕緊再做一次補拍步驟。

藜麥具有高度營養價值，
蛋白質含量超高、熱量又低，
被稱為超級食物的藜麥，
已受很多健康取向者的喜愛。

入到麪糰中做成吐司，
完全無違和感，
組織細膩非常好吃，
一定要試試。

用料  

超軟藜麥吐司的做法  

1. 【藜麥煮法】
   生藜麥15g兑300g水
   a.生藜麥用水洗淨備用。
   b.水滾倒入洗淨的蔾麥。
   c.轉小火蓋上鍋蓋計時10分。
   d.煮好的藜麥瀝乾水份放涼備用。
   ●藜麥可前一天晚上煮好放冰箱

2. 【作法】
   液種材料全部混合，室温發酵60分，冷藏至少12H以上。

3. 將冷藏12H以上的液種麪糰，放入主麪糰材料中，攪拌至完全擴展階段後，再加入煮熟的藜麥攪拌均勻。
   
   ●麪糰終温測得25度。

4. 基發30分鐘，發至用指頭搓進麪糰不會回縮。

5. 分割165g*3個，滾圓後休息15分。

6. 第一次杆卷後，休息10分。

7. 第二次杆卷，入模→噴水→蓋上保鮮膜。

8. 後發至8分滿。
   ●我發了60分

9. 帶蓋吐司烤温，以上火200/下火210度烤32分左右。

10. 滿模出爐~。

11. 扒開這個組織真的很棒，細細軟軟。

小貼士

●如新鮮酵母改用速酵用量：
液種0.5g
本種2.5g