減脂又柔軟的波蘭種藜麥吐司

第一次自己寫的吐司配方，沒想到出爐後十分柔軟，大概是因為波蘭種的加入吧。記錄下來作為參考，可能後期在水量方面還會有稍許調整，照片也會再多拍一些，到時候會及時更新。

配方可以做兩條450g吐司。做一條的話配方減半。

春暖花開，健身減脂也該安排上了，希望這款健康又好吃的吐司能幫助到熱愛美食又熱愛健身的你哦😙

用料  

減脂又柔軟的波蘭種藜麥吐司的做法  

1. 先做波蘭種，將波蘭種用料全部混合後室温或冷藏發酵一夜，發至表面有大氣泡裏面挑開呈蜂窩狀即可。

2. 等待波蘭種的時候可以做藜麥粥。取30g藜麥泡水15分鐘後瀝乾，加入230g清水煮成綿粥，晾冷後備用。稍後根據麪粉的吸水量不同來添加藜麥粥，我用了200g，麪糰稍微水量較多，但大水量吐司會更加柔軟。初次做的話可以190g試試。

3. 波蘭種麪糰發好後，就可以打麪糰了。將所有材料（包括波蘭種、藜麥粥）除黃油外，放入廚師機揉至麪糰光滑，最後加入黃油揉至完全狀態，撐開呈手套膜，洞口光滑無鋸齒狀即可。

4. 揉好後的麪糰在室温下進行第一次發酵，根據温度不同來看麪糰的狀態，手指蘸乾粉戳洞不回彈不塌陷即可。

5. 麪糰稱重後切割成6份，團成光滑的圓麪糰，蓋上保鮮膜或放入保鮮盒蓋好，鬆弛20分鐘。

6. 鬆弛好麪糰後，擀卷，再鬆弛20分鐘。

7. 麪糰兩次鬆弛後，就可以最後擀卷整形放入吐司模具，3個麪糰一組放入450g模具。

8. 放入發酵箱，37度，濕度75%，進行二次發酵。發至9分滿，輕輕按壓麪糰表面回彈，放入預熱好的上下管温度180度烤箱下層，烤40分鐘。

9. 12分鐘左右上色滿意後加蓋錫紙，防止顏色過深。

10. 山型的～爆發力還不錯。

11. 出爐！冷卻切片就可以開吃啦🤩