藜麥軟歐

自創的方子，純粹記錄，以便之後改進。入口平淡，餘味悠長……第一次為自己的方子得意。

用料  

藜麥軟歐的做法  

1. 波蘭種頭天晚上攪拌均勻，室温靜置1小時，發至2倍大小，蓋保鮮膜入冰箱冷藏過夜。

2. 我用的雲南黑糖，提前開水沖泡化開，放涼備用。

3. 藜麥加水煮熟，瀝乾水分放涼備用。

4. 乾性食材稱好，倒紅糖水攪拌水解50分鐘，和麪。

5. 和種麪糰混合，揉勻。

6. 摔打法，揉至起膜，過程中把後加水慢慢加進去，再把黃油揉進去，全程我用了20多分鐘。

7. 把藜麥都揉進去，團圓，室温靜置發酵。

8. 後面步驟沒有拍照，文字説明一下：
   2小時差不多發至2倍大小。
   直接切割成65克一個的面劑，摺疊排氣團圓，鬆弛30分鐘。
   再最後整形，蓋油布靜置2發。40分鐘就差不多了。
   烤箱220度預熱。
   割包，刷蛋液，入烤箱20分鐘。

9. 切開來，組織很不錯，因為含水量比較高。

小貼士

1、今天室温22度，非常適宜做麪包。
2、蛋白粉純粹為了消耗，實在沒有人吃。
3、割包之後，刀口放切條的黃油，烤出來更誘人。