港式菠蘿包&奶油麪包（中筋麪粉配方）

因為疫情…運輸材料等短缺…剛剛高筋麪粉用完了…新買的還沒能發貨…但又想做麪包吃…所以就查資料用中筋麪粉製作……
意外的原來也挺好吃😋但新手不建議製作…怕太多問題…🤣🤣
中筋麪粉和高筋麪粉的區別是蛋白質含量…用中筋麪粉製作就需要提高蛋白質含量…
我用的中筋麪粉是新良晶鑽雪花中式麪點粉

用料  

港式菠蘿包&奶油麪包（中筋麪粉配方）的做法  

1. 中種材料攪拌成團室温25-28度發酵2小時，中種發酵好和主麪糰材料，除黃油以外攪拌成團，有薄膜…放黃油攪拌至手套膜，放室温發酵30分鐘，排氣分割60克一個，菠蘿包圓形，奶油包橢圓形，32度發酵1小時左右。

2. 發酵好的菠蘿包放菠蘿皮，掃蛋液，放入烤箱200度烘烤10分鐘

3. 奶油包190度烘烤9分鐘，切開組織還可以喔

4. 出爐後放涼切開，擠打法好的淡奶油，我這個是添加了藍莓醬一起和淡奶油打發的

5. 口感挺軟的…

6. 菠蘿包皮脆…麪包軟

小貼士

菠蘿皮：豬油15克，黃油3克，糖25克，牛奶5克，雞蛋3克，泡打粉0.2克，低筋麪粉40克，全部材料拌勻成團即可…平均分5分。