2017年第一次購買烘焙網課，到現在大概花了八百多塊，買了超過一百節課，早就想寫一篇關於這些烘焙課程的，6月初就提筆了，寫了兩稿，慘不忍睹，為此在得到買了節寫作課，然後拖延症發作，昨天總算拖拖拉拉把寫作課看完了，忍無可忍，今天定下來心來把這篇寫完。
我的第一稿裏面有不少對質量比較low的課程和老師的吐槽，然後我自己看了看自己的文章，想想，做啥都不容易，有心無力也許才是更普遍的現實。
本篇僅就“選課”一事聊一聊我的經驗、邏輯和踩過的大坑。
本文適用於家庭烘焙愛好者，非私房，非烘焙從業人員，僅適用於網絡在線課程，不涉及線下培訓。
——寫於2019年6月29日

用料

慧眼

如何選購一堂網絡烘焙課程——#烘焙學習方法論系列·第五篇#的做法

一、為什麼而學？
我購買的第一節付費課是雲上老師的裱花課，我在微博看了超美的裱花照片，心裏就一個想法，太美了，我要學。
當時，我沒有想過，學了是要幹啥？為什麼是這個老師？我是否有時間精力進行練習？……我只是，看了雲上老師的微博，點擊購買，付款，就如同我櫃子裏到現在還未用過的模具，客廳角落裏還沒撕開塑料膜的瑜伽墊，衣櫃裏因為胖了穿不上的牛仔褲。
和學業學習、職業學習不同，烘焙愛好者學習，有一個最大的優勢是興趣。和孩子們被家長扭送興趣班不同，我們是真的因為興趣而學。不管是為了給孩子做點放心的，還是朋友圈收穫幾個贊，總歸，我是自願入坑。
最大劣勢，也在於此。學PPT是因為下週有個彙報，考證是想着升職加薪，外在的學習壓力是客觀的，是有時限的，所以我們能夠克服拖延，能夠專注，能夠學以致用。而烘焙網課，連在微信裏奪命連環催的私教都沒有，價格也沒健身卡那麼貴，我們更容易放棄。
我假設看本文的烘焙愛好者都是成年人，我們成年人學習，和孩子不一樣，咱們的錢還得給孩子報輔導班，咱們的時間還得給自己留口喘息的餘地，咱們該問一個“為什麼學”。
舉兩個例子：
1、朋友圈又有人曬烘焙了，好棒哦，我也想要

我開始烘焙是因為朋友招待我到她家吃她做的蛋撻和披薩，好棒哦，我也想要學！她説很簡單的，給我推薦了烤箱，然後一路走到了這裏。
可是，如果現在有朋友問我，烘焙難不難，她也想學，我卻會勸她慎重，真不是難的問題。
有的時候，我們不是真的想要，只是被迫拉入到了一種氛圍裏面：口紅！好好看！這是什麼神仙顏色！快去買！！！快去買！！！
2、街邊蛋糕房的蛋糕又貴又不放心，兒子喜歡吃，我想做點給他吃

這個想法，就比上一個，更加容易出成果。有目標具體，有內在和外在雙重動力。

為什麼我囉嗦了600多字了，還沒寫到選課，因為，我們選什麼樣的課，和我們的目標息息相關。

如果只是因為兒子特別喜歡吃蛋糕、或者老公喜歡吃披薩之類，非常具體的目標而選課，就可以跳過本條的內容，直奔第二條“選課的邏輯”。
如果你和我一樣，對烘焙有點想法，想要走得遠一點，繼續看完本條。
烘焙學習，我覺得介於技能和創作之間。
有些學習，比如我們學了N多年的英語，我一直想學的游泳，本質上更接近如技能、更多的時候是工具，我們通過模仿和練習來習得，通過磨練來晉升。
有些學習，比如繪畫、經濟學，也需要大量的練習來習得，但是想走得更遠得創造，理解背後的邏輯，構建現象和底層的關係，可以學到美術史，但是熟讀美術史不等於畫家。

在烘焙學習中，網絡烘焙課程，更接近於技能學習。老師演示一遍操作，也許講解幾句背後的原理，但是，受限於時長等因素，註定不是真的系統性學習。
而原創配方，是創作，需要對原料和工藝的深刻理解，需要審美，需要品味，如果商用，還需要對市場的理解，註定不會是幾堂1小時的課程就能賦予我們的。
一堂堂網絡烘焙課程，就是一個個信息的孤島，本質上是碎片的，我們需要自己來構建樹根、樹枝，將這些碎片的樹葉編織到我們烘焙的技能大樹上來。

在選課之前，想一想，自己打算培養什麼樣的一棵樹。想明白了，本篇文章，你也不需要繼續看下去了。
二、選課的邏輯
1、簡單粗暴——買貴的
最容易買的是便宜的。我買過的課程裏面，免費的最多，其次是十幾塊的，最少的是超過五十元的，過百元的只有一個。
而我以後買課，將硬着頭皮讓自己買貴的。
（1）買貴的心疼
因為心疼，更有可能把課看完，把課看好。
因為心疼，買的課更少，買課前選課花的心思更多。
（2）掉坑裏的可能性更低
穿睡衣，指甲上有水鑽，一個髒抹布擦刀擦桌子，一頭長髮在桌子上拖來又拖去，原料丟三落四，幹活拖泥帶水，實物和宣傳圖懸殊，恕我直言，都是免費課裏經常出現的情況。（叁拾而立的免費課，我看過了好幾節了，靠譜）
有些售價上百的課程，是大師授課，眼界、審美、勤勉都值得我們學習。
（3）售後可能更好
有些課是小班教學，有助教，你的問題更容易得到回答，而不是淹沒在480人的大羣裏，一天幾百條未讀消息都是買買買，那個時候就輪到因360度立體環繞式種草而心疼。
2、直奔主題——選大師
我説的大師，不是他的介紹上寫拿了MOF,得了國際大獎，而是你心中嚮往的那個人，真心覺得他牛B閃閃，要是自己能夠成為那樣，就滿足了。
我們家庭烘焙愛好者，很多人就是想要給家人做點好吃的，不是在烘焙上要取得什麼了不起的成就。這種心態，註定了我們在選課時，往往自動忽略了“看起來很難”，“商用”，而偏好和我們類似的家庭烘焙師，開的一些“接地氣”的課程。

當然，廚Studio裏面有非常多，非常好，我非常喜歡的非烘焙從業者老師。

她們因為熱愛烘焙，出了很多確實能看出用了心的課程。
但是，我要指出來一個非常現實，甚至殘忍的迷思。
有些東西，量不夠，質真的上不去。

有些課程，老師確實反覆地磨了很多輪方子，可能花了很多時間，但是這和浸潤在這個行業很多年，或者產品經受過市場的考驗，是不同的。
有些課是真的不行。當時看覺得好，如果看了真的好，就會發現什麼是才是真好，什麼只是裝得像。

就像《愛情公寓》，我曾經喜歡過，後來正是因為這種喜歡是真心的而無比尷尬。

既然咱們在談的是選擇，我真心希望在我們有選擇權的時候，選一個會為此而自豪的。
3、不需求全——射燈效應
選課很重要，但是不要在買課上浪費太多時間。
同類的課程，光廚Studio一個平台可能就很多個，更不要提那麼多其他的平台，在來來回回地比較中，時間也浪費了。
碎片式的網絡在線課程，註定了每堂課能夠提供的內容是有限的，可能多練習幾次，比多看一個其他老師的同類課程收穫更多。
選定一個課程，認真看，好好練習，就像在射燈下學習，周圍都是黑暗的，買定離手，就當其他同類課程不存在。
遇到困難，翻翻書，自己琢磨琢磨，可能比急吼吼地微信裏呼喚老師更有效。
4、循序漸進——不做瓦薩比

“瓦薩比”出自印象筆記公眾號推送的《瓦薩比效益：難道成功的不該是我》（作者：老瑜在加），是“哇，SB”的簡稱。

烘焙中的瓦薩比效應，描述的是“眼睛會了，手卻有自己的想法”這種狀態。
看課程：嗯，簡單，沒問題，哎呀很容易嘛，課白買了。
真的做：我去，哎呦，媽，來幫我一下！

很多課程的宣傳，給了我們錯覺，吐司課寫“輕鬆上手”，裱花課寫“一學就會”，糖霜課寫“不需任何繪畫基礎”，馬卡龍寫“零失敗”……

唉……

我烘乾成脆片才能硬着頭皮吃下去的吐司條，我冰箱裏不想練了又捨不得扔的8斤豆沙，我掰碎了再做成饅頭吃的馬卡龍，它們知道我的淚，西湖的水。

買課前，稍微瞭解一下真實的難度等級，在作業裏大哭完全失敗的人，真的有可能是自己。
更寶貴的經驗——別開太多地圖，先把手上的地圖打通，再去其他地圖馳騁。

麪包、裱花、西點，我都學了，沒一個學的好的。
三、買課以後

1、略讀——決定是不是應該放棄

有些看了課件，就知道不靠譜了。
有些則需要直覺。
舉個例子，有個松露課程，老師把巧克力液擠成片狀拿去冷藏片刻後，進行搓球，搓得滿手套都是融化的巧克力液，課上非常自信地説自己在名校就是這樣學的。
我隨後買了另一個松露課程，老師在搓球時詳細解釋了為什麼會融化在手套上，如何避免，不同方法的優缺點如何。

我仔細看了後一個課程，讓前一個課程隨風而逝了。
2、以教為學——還是射燈效應

以可以教別人的程度來學，以如何教別人的思路來學。
把自己放在舞台上，會比坐在觀眾席裏更用心
輸出，可以倒逼輸入。
3、留下我們真實的評價

刷好評的情況確實存在，但是不評論課程的情況更加明顯。
銷量破千的課程，課程評分不足，作業甚至沒到10個。

別給李鬼留機會，別讓李逵寒心。

“如果《愛情公寓》這樣的作品，一次次噴灑勝利的香檳，我們又怎麼可能等得到下一部《武林外傳》呢？——小聲比比”
忍不住實名推薦的課程：
皮師傅《輕鬆學冰淇淋理論 5種口味 3種做法》
Sandcastle《型美低甜度意式小點Biscotti》
這兩個課程代表了2個不同的授課方向，體現的思路完全不同，而且所教的內容對新手很友好，如果你真的是新手，剛開始考慮購買付費烘焙課程，我建議你從這兩個課開始，這兩個課程在我心中是標杆。

小貼士

少買，多練

如何選購一堂網絡烘焙課程——#烘焙學習方法論系列·第五篇#

相關食譜

熱門食譜

精選推薦