這個筆記法是集思廣益來的，我今年2月才開始認真學習筆記法，實踐經驗不多，所以，這篇頂多就是起個拋磚引玉的作用，歡迎大家分享自己的筆記經驗，讓我們的烘焙學習更有效率，期待你們的分享。

寫在2018年5月

寫在前面：
記筆記確實可以幫助學習更有效率，親測有效，但是，學習本身就是一件很難的事情，掌握了一個方法就把很難的事情變得很輕鬆，那隻存在於龍傲天的身上。
筆記法，不是“21天掌握5000核心單詞”，那種“神奇”的東西，事實上，身為一個學渣，我很清楚，“神奇”的學習方法，不過是“999元雲南雙飛五日遊”一樣，想也知道有貓膩。

很難，麻煩，懶，堅持不下來，記筆記就頭疼……這些都隨風而去吧。咱們只討論如何做的更好，不討論難不難的問題，好麼？

用料

康奈爾筆記法（5R）
子彈筆記術
高效人士用超級筆記術
把小日子收進手賬裏

讓烘焙學習更有效率——烘焙筆記法的做法

一、【多選題】記筆記的好處
A.提高主動學習
B.促進帶着問題去思考
C.成就感
D.請自行補充D選項

記筆記大家都不陌生，學生時代，誰沒記過筆記。
好處也不言而喻。
二、我的經歷

我記烘焙筆記的時間卻不長。
第一階段，矇昧階段，最初記筆記，只能説是維持了學生時代的學習慣性，沒有很認真的思考過，筆記如何記，那個時候，我連自己喜不喜歡烘焙都不知道。
第二階段，摸索階段。在老公的提醒下，我開始注意到自己有很嚴重的經驗浪費現象。
明明做過的蛋糕，下一次做還是懵逼。
“這個我以前做過，具體怎麼做的，不記得了”
“這個我失敗過，為什麼失敗了，不知道啊”
“對，對，這個成功過，可是，怎麼再次成功呢，不知道啊”

我在筆記本上，在手機上，在電腦裏，零零碎碎地記過不少筆記了，大多不成系統，也很難堅持，有的筆記本只記了前面幾頁，後面就放棄了。

（這是個收費課的筆記，配方我打了馬賽克，有興趣的可以自行購買）
第三階段，啟蒙階段，我的現階段，得益於我2018年2月開始記手賬，在學習手賬的過程中，翻看了一些筆記法的書和帖子，開始有了系統學習筆記法的意識。
三、記筆記的工具

（一）手寫筆記
原始一點，拿張紙，有隻筆就可以記了。

記在紙上，缺點很多：
（1）攜帶不方便
（2）塗改不方便
（3）字醜
（4）會丟orz
……

優點也很明顯：簡單！

我真的覺得，在最初階段，不要想太多，Just do it，就是最好的。
如果你想用本子記筆記，我推薦：
1、A5大小的綁帶活頁本，最好有放筆的卡扣
2、兩隻好寫的筆，一支記錄，一支標記
3、（可選）活頁的收納插袋，收納貼紙、膠帶等小文具

建議：
1、活頁本內芯有橫線、空白等多種可選，看喜好。我的本子是A4紙裁開，用卡紙、打孔器和蠟線自己做的。就是個喜好，其實沒有TB上二十塊錢的本子好用。
2、不要為了湊單而多買，貼紙、膠帶夠用就好，不，還是少即是多吧，總會覺得自己不夠用的。我用的是國產膠帶，很有名的MT膠帶之類的，沒買過，看個人喜好吧。
3、再説一遍，少即是多
（二）電子筆記

電子筆記的好處：
（1）多終端可看
（2）修改簡單
（3）字好看
（4）雲可以幫助自己實現多場景使用
……
推薦：
印象筆記
功能強大，手機、電腦等多終端可用，自動同步，有筆記本等實用功能，免費版即可滿足基本需求

缺點：不習慣orz

印象筆記那麼好，可是我用的還是word+百度網盤，對，就是這麼老土。

用Word的缺點很多：
手機軟件使用不友好，每次修改後都需要手動上載至雲盤……

我對手寫筆記是真愛，現階段字太醜，而且還不會排版，暫時電子筆記更合適一些，長遠來看，我肯定會發展為手寫和電子搭配的狀態。
四、筆記體系

（一）多筆記本搭配
目前，我的烘焙筆記分成了三個文件夾，“烘焙”，“裱花”，“麪包”

在“烘焙”文件夾下：
蛋糕卷、雪媚娘、芝士……

在“裱花”文件夾下：
調色、豆沙霜、轉印……

在“麪包”文件夾下：
吳克己、小倉孝樹……

在每一個分支下面單開文件夾。
在轉為使用電子筆記之前，不同類的是記在不同的筆記本上。
我的心太野，什麼都想學，哪個都沒學好。

所以我在日程手賬上，增設了一個索引頁，按照“日期、類目、進度”這樣的思路，統籌整體花在烘焙的時間，並加以追蹤，有效剋制了自己開新地圖。
在開始一項新的學習之前，預估該項需要花費的時間，並且安插進周計劃、每日to do裏面。

建議：
不要高估自己一天能夠做的事情
不要低估自己一年能夠做的事情

開一個新的筆記本（文件夾）之前，對TA負責，和學習談一場負責任的戀愛
（二）筆記體系
至少要有2個模塊，記錄（Record）和思考（Reflect）。

記錄（Record）：
方子，原作者，來源，學習日期，知識點……一切覺得需要記錄的內容

思考（Reflect）：
Record時的想法，實際製作時的體會之類的自己的經驗，與record內容區分開，加上製作日期等標籤

有這兩個板塊，一個基本的烘焙筆記就有了雛形。
可選模塊：

（1）theme主題
舉個例子，5月13日是母親節，按照“為媽媽做一個蛋糕”，或者，“給媽媽做頓飯”，這樣的主題，確定月計劃、並組織學習和練習的活動。
（2）簡化（Reduce）和複習（Review）

簡化（Reduce）：新學習的方子，在record後，用自己的語言，簡練地複述一遍，提取出要點，製作一個簡易的索引，在動手操作前，讓自己心中有數。也就是“由厚到薄”的過程。

複習（Review）：和原本5R學習法中的review不同，我把這個環節，改為了“由薄到厚”的過程。在之前的Reflect環節，我主力在學紮實這一個單項上，而Review則主力在拓展。

比如，浮雲卷。
Record，美味人生、三十而立等方子，記錄下異同，
Reduce，把record環節記下來的內容，用自己的想法加以理解
Reflect，記錄自己每一次操作中異同和結果，強化自己的理解
Review，針對燙麪這個問題，拓展閲讀澱粉糊化相關的知識點，重新理解燙麪這個步驟。

我的體系裏面，少了背誦（Recite）這個環節，心態大概是——能開卷，為啥要閉卷？！
（3）每日打卡

好像自己總是抽不出時間來好好看看理論知識，所以給自己安排了每日打卡。
也不拘着自己學什麼，每天抽半小時的時間，學一點。
或者看一點書，或者聽聽課，保持自己每天都有在學一點烘焙的狀態。
（4）微夢想清單
念念不忘，必有迴響。

很多公眾號在向我販賣恐慌，“30歲還拿着3000塊的死工資混日子：你不是能力差，而是見識少”，“睡後收入200萬的清潔工徹底火了：你和馬雲的差距，不僅僅是錢”……

有一段時間，這樣的文章還點進去看看，最近不看了。

看得多了，會傻乎乎地以為賺錢真的很容易了。我知道下廚房裏，不少人和我一樣，對烘焙有點“想法”。但是，就像我開頭寫的“21天掌握5000核心單詞”，這種東西，信了就輸了。
不可能有任何一個方法，能把5000個單詞變成4999個。

我寫筆記法這篇分享，一週的時間醖釀，三天的時間刪改，心中有千言，下筆無一字，寫得磕磕絆絆，破破爛爛。

開店：資金來源，選址，團隊，競爭分析，產品策略……
不不不，那些還太遠
我想讀藍帶，系統學習烘焙……雅思5.5，先把這個考完

卒。
全文完。
但行好事，莫問前程。
每一天，我都念一遍，自己的微夢想清單，送給媽媽的蛋糕，給兒子帶去幼兒園的餅乾……
我能做好的很少，很少，但，也許有一天，夢想就實現了呢，哈哈哈。
五、筆記舉例
因為我最近的筆記大多是付費課的筆記，不適合拿出來分享，我特意做了小山卷，提供空白模板和小山卷筆記，兩個例子給大家。已上載至百度文庫，可以自行查看。

（1）Record分成2種，第一種是帶方子的，主要模塊是“工具、原料、流程、要點”

建議：
1、家裏的沒有工具，動動腦子，能不能用現有的替代，儘量不要添置新的模具了

2、家裏沒有的原料，買！不要試圖拿其他材料代替。
比如，心齋橋卷，原方子用了橄欖油，不管喜不喜歡橄欖油，至少做一次試試看。

3、流程，第一次做，儘量不要改流程，原方子裏面特意提到的一些細節，儘量還原。做得多了，再加入自己的理解。

4、要點。雖然我不會刻意去背誦（Recite），但是，操作前，要點這個部分，肯定是要心中有數的，不至於要背誦下來，多少要做到能複述吧。
（2）Record第二種
主要是第一種的補充，我有每個方子都查一查下廚房的習慣，看看別人交的作業，觀察別人的成敗，能少走的彎路就不去走。
（3）思考（Reflect）
基本延續record的格式，有一些參數要記得寫，比如爐温，烘烤時長之類的。

我還喜歡寫自己用了什麼工具，趁手的工具可以省力氣，能省就省（所以工具越買越多）。
（4）複習（Review）
這個我沒有提供模板，有時我是直接把Record寫版本2，版本3，在新版本中增添索引或摘抄。
複習，無定式，學會就好。
寫在最後：
我小學時學過一點點繪畫，那時候總是在想，我有沒有繪畫天賦啊，要是沒有天賦，blabla……

現在做烘焙，偶爾也想一下，我這麼認真學，可是還是做不好，我是不是沒有天賦啊，blabla……

我現在想想，其實以我努力的程度之低，根本輪不到去拼天賦。

記筆記很麻煩，有的時候會斷，好久都不寫一字，看到本子還不由自主地會迴避視線。沒關係，只要我還能再重新拾起來，繼續寫，就不算失敗。不去想“你這個懶蛋，這次又想記幾天就放棄？”其實，這麼幾年，我也積累的不少筆記了，只要記下了，就會一直存在。把筆記當成一個隨時都可以去拆的禮物，記一篇就開心一次吧。

不是堅持，只是認真學而已，還喜歡一天，就可以認真一點點。
再説一遍，但行好事，莫問前程。
我把筆記模板上載至百度文庫了，文件名為：
烘焙筆記-空白模板
烘焙筆記-小山卷2018.5.12

直接搜索應該是可以找到的

我另外提供一個百度網盤的鏈接，可能會失效，失效後不補