海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」

此配方可做直徑38mm的馬卡龍28個，可根據用量自行調整
海鹽焦糖醬做法：

用料  

海鹽焦糖馬卡龍「夾餡以及裝飾」的做法  

1. 提前準備好小馬殼，小馬殼我加了一些深烘的咖啡粉，為了中和甜度，還加了一些乾燥玫瑰花碎做裝飾

2. 200克淡奶油和80克焦糖醬混合在一個小奶鍋中加熱

3. 用小號打蛋器不斷攪動，直到混合均勻即可關火，直到放至室温再用

4. 黃油室温軟化

5. 先用打蛋器高速打發

6. 分三次加入焦糖醬淡奶油混合物，每加一次都要用打蛋器先低速混合均勻，然後再高速打發蓬鬆

7. 直到全部加完

8. 準備一個直徑23mm的圓形裱花嘴，套上大號裱花袋

9. 放入打發好的黃油霜，80克焦糖醬放入一個小號裱花袋備用

10. 先在小馬殼上擠上黃油霜

11. 再擠上焦糖醬

12. 蓋上另外配對好的小馬殼

13. 所有馬卡龍全部完成後，再把剩餘的黃油霜擠在一個小號裱花袋裏，剪一個小口，在完成好的馬卡龍上稍微擠一些黃油霜

14. 再擠一些焦糖醬

15. 最後裝飾一些榛子和金箔即可

16. 這是完成好的馬卡龍