充滿香草芬芳的柔滑奶油霜里加入少許食鹽做成的鹹味馬卡龍內餡，餘味一點鹹，令人回味無窮。
用料
| 牛奶 | 80毫升 |
| 白砂糖 | 32克 |
| 蛋黃 | 48克 |
| 黃油 | 80克（原方為130克） |
| 香草豆莢 | 半根 |
| 食鹽 | 2克 |
馬卡龍夾餡之香草鹽英式奶油霜的做法
在蛋黃里加入一半的砂糖，用攪拌器攪勻。
在牛奶裏放入香草豆莢和剩下的另一半砂糖，加熱到砂糖都溶化的程度。
將加熱過的牛奶倒入雞蛋裏攪拌均勻，再倒入小鍋。
小火加熱牛奶蛋液，同時不停攪拌，把麪糊一直加熱到82攝氏度。（温度不可以超過，不然雞蛋會煮熟）
食鹽過篩後加入麪糊中攪拌，然後把碗放入涼水中冷卻到30到35攝氏度。（英式奶油霜完成了）將香草豆莢撈出。
將室温狀態的柔軟黃油切小塊放入英式奶油霜中，用打蛋器一直打到柔滑又有光澤的狀態。
裝入裱花袋，擠到外殼上即可。
小貼士
方子改編自《來自巴黎的奢華甜點》。方子的量大約可以做三十個小馬夾餡兒。
