紐約芝士蛋糕 生酮低碳水可以吃

用料  

紐約芝士蛋糕 生酮低碳水可以吃的做法  

1. 使用奶油奶油（用了史密斯菲爾德）一塊。隔水充分軟化，至面霜那種質感。

2. 原版紐約芝士蛋糕是在芝士糊里加酸奶油，但家裏有一些吃剩的諾曼底風味奶酪，質地與酸奶油很相似，就加入了。

3. 加15克檸檬汁。差不多半隻檸檬擠汁的量。

4. 加4克代糖平衡一下酸味。成品吃起來不甜，大家酌情自己拿捏。

5. 用電動打蛋機低速打勻。

6. 加入一個蛋黃，攪拌均勻。

7. 加入一個全蛋，攪拌均勻。倒入6寸模具。

8. 因為不想洗模具，就用了烤焦蛋糕的方法，鋪上油紙後再倒入芝士糊。預熱160度後中層烤60分鐘。

9. 特意烤出來的焦面，看起來就像焦蛋糕。拿出來冷卻，蛋糕表面會出現凹陷。

10. 在凹陷處倒入適量酸奶油填平，數量多寡視凹陷深度。所以材料裏70克只是預估值。

11. 放回烤箱，160度預熱好中層烤10分鐘，至表面凝固。然後就可以冷卻，放入冰箱冷藏。

12. 冷藏一夜後，可以脱模了。脱模後外觀與焦蛋糕很像。口感上會比焦蛋糕再紮實一些，因為紐約芝士蛋糕裏把淡奶油替換成了更厚實的酸奶油。

13. 側面。

14. 早餐。

15. 質地柔滑細膩，濃而不膩，酸而不澀，香而不假。我喜歡吃起來不甜的甜品。