巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰軟綿好吃😋

超喜歡吃的一款蛋糕，蓬鬆綿軟，無敵好吃😋

用料  

巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰軟綿好吃😋的做法  

1. 蛋白和蛋黃分離，蛋白盆中無油無水無蛋黃

2. 低筋麪粉和可可粉提前過篩備用

3. 黑巧克力隔熱水融化

4. 玉米油隔水加熱至有一點點紋路狀態，不要加熱太熱

5. 玉米油趁熱加入粉類攪拌均勻

6. 趁熱加入巧克力攪拌均勻

7. 加入純牛奶攪拌均勻

8. 這是加入牛奶攪拌好的狀態

9. 加入雞蛋攪拌均勻

10. 攪拌至順滑無顆粒狀態

11. 蛋白加入檸檬汁，低速打發至有粗泡狀態，加入三分之一細砂糖

12. 中速打發至粗泡消失，加入三分之一細砂糖

13. 高速打發至有紋路狀態，加入最後的細砂糖

14. 繼續高速打發至拉起打蛋頭，有彎鈎狀態

15. 分三分之一蛋白到巧克力蛋黃糊中翻拌均勻

16. 再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻

17. 8寸模具四邊做個紙殼，裏面墊入油紙

18. 倒入巧克力蛋糕糊，輕震兩下震出氣泡

19. 放入預熱好的烤箱下層，下面烤盤中倒入水，用水浴法烤，150度70分鐘

20. 出爐趁熱撕掉油紙

21. 印上喜歡的圖案

22. 超級細膩

23. 軟綿好吃

小貼士

每個烤箱脾氣不一樣，温度需要了解自己烤箱温度而調節！