巧克力麪包‖巧克力控必入

用料  

巧克力麪包‖巧克力控必入的做法  

1. 將除了植物油以外的所有做麪包的材料混合均勻。

2. 加入黃油或玉米油，搜至手套膜，或者直接用廚師機揉至光滑，30度發酵到二倍大。

3. 發酵好的麪糰，呈蜂窩狀，一般一個小時左右就發酵完成的，不要發過了。

4. 整理麪糰，平均分割成八份，分別揉至光滑無氣泡，醒面二十分鐘

5. 拿出一個麪糰用手指按壓排氣，最後成橢圓形，或者長方形。

6. 從一端捲起，卷的緊一些。

7. 收口處，將麪糰捏住。

8. 擺盤，30度繼續發酵40分鐘。發好的麪糰用手指按一下會慢慢回彈，不要發過頭了。

9. 發好後，温度調成上下火160，烤17分鐘，屋內，充滿巧克力的香氣，麪包就烤好了。

10. 晾涼麪包的同時，可以製作巧克力甘納許。我用的是80%的巧克力，微苦，但味道非常醇厚。將牛奶和巧克力放入無水的盆內或不粘鍋奶鍋裏，隔水加熱（或小火加熱)，直到巧克力完全融化，温度不要太高，也不要把牛奶煮開。做好後，放一邊晾涼。

11. 將奶油和糖混合，打發至八分，有紋路。

12. 將晾涼的巧克力混合液和奶油混合，翻拌，直到均均勻。

13. 裝入裱花袋放進冰箱冷藏，我是提前一晚做的，第二天一早直接拿出來擠到麪包上。加入巧克力脆豆和巧克力幣做裝飾就可以了。

14. 用摩卡壺萃取了一杯咖啡，加了可可粉。配合着巧克力脆脆豆麪包，口感鬆軟，巧克力甘納許味道醇厚濃郁，簡直是人間美味。這款麪包巧克力控一定要試試!