香葱肉鬆小蛋糕

時間：約20-30分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：2人份

用料  

香葱肉鬆小蛋糕的做法  

1. 挑4個個頭大的雞蛋，把蛋白和蛋黃分離在兩個無水無油的大碗裏，把油、清水、鹽倒入蛋黃碗裏，攪勻後篩入麪粉，劃z字，攪拌均勻。

2. 取蛋白的碗，加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器稍微打發，放1/3的糖，繼續打發出現密集泡泡，加1/3的糖，接着打發至泡沫細膩時，加剩下的糖，繼續打發至提起打蛋頭出現小彎鈎。

3. 用刮刀取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒回至蛋白糊裏，刮刀上下翻拌。

4. 取一隻28乘28的烤盤，鋪上油紙，倒入蛋糕糊，用刮刀面板抹平四周，震震烤盤，使蛋糊表面平整的同時震出氣泡，均勻撒上葱花、肉鬆、白芝麻。

5. 入烤箱，160攝氏度，烤25分鐘。

小貼士

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