香葱肉鬆蛋糕卷-小美版

鹹口的蛋糕卷吃起來比較沒有負擔

工具準備一個28*28的三能方盤

用料  

香葱肉鬆蛋糕卷-小美版的做法  

1. 確保鍋子無油無水完全乾燥（用廚房紙擦幹鍋壁和鍋底，再10秒速度10甩幹刀頭，再次擦乾鍋甩在鍋壁上的水），蝴蝶棒也要擦乾

2. 插入蝴蝶棒，打入5顆大雞蛋（50-55g/只），放70g細砂糖，設定6分鐘/45度/速度4，打發蛋液

3. 再繼續6分鐘速度4打第二輪，這次不加温

4. 打發蛋液期間可以做準備，烤箱180度擰開預熱。水/牛奶+植物油，攪拌乳化。麪粉過篩好備用。

5. 將篩過一次的麪粉再次篩進鍋裏，這樣分佈均勻，承重均勻，不至於壓到蛋液消泡。再將水油乳化物倒在麪粉上。4秒速度3攪拌均勻（只需4秒，再久要消泡的）

6. 鍋壁上的乾粉刮入鍋內，輕輕翻拌均勻，輕輕，否則要消泡。麪糊倒入墊了烘焙紙的方盤，振一下攤平，撒上肉鬆和葱花（多少看個人喜好）

7. 放進預熱好的烤箱175度23分鐘（快到時蹲點觀察，每家烤箱脾氣不一樣，不要烤焦了）

8. 烤好後振一下，拿出來稍微晾一下，翻面撕掉烘焙紙

9. 不用等安全涼透，切45度切邊（收尾的邊）

10. 白麪均勻塗一層色拉醬/美乃滋，撒上一層肉鬆（多少看個人喜好）

11. 用烘焙紙輔助捲起（趁還有點餘温時捲起是蛋糕還有濕度還柔軟，否則很容易開裂）

12. 收尾的邊切斜角是方便捲起來的線條順滑過度

13. 切片享用

14. 裝進好看的盒子

15. 手繪一下。好了，可以送人了。

16. ：）