用料
雞蛋 | 6個(大概280克) |
細砂糖 | 70克 |
低筋麪粉 | 80克 |
牛奶 | 30克 |
黃油 | 30克 |
自制肉鬆 | 適量 |
香葱 | 適量 |
自制色拉醬 | 適量 |
1.主鍋無油無水,插入蝴蝶棒,打開稱重功能,將雞蛋整顆敲進主鍋,六個雞蛋大概在280克左右,加入70克白砂糖,設置10分鐘45度速度4打發。
2.再次設置5分鐘速度4打發,然後篩入低筋粉,再倒入牛奶和黃油的液體(需要提前加熱軟化),設置4秒速度3混合均勻,拿掉蝴蝶棒,用軟刮刀以炒菜翻拌的手法,千萬不要劃圈防止消泡哦。
3.28*28的金盤提前鋪好油布,撒上少許吸乾水分的葱花,然後將打發好的蛋液提高20cm倒入金盤。
4.震二下,將表面氣泡震出,然後再撒上少許葱花和自制的肉鬆。
5.烤箱提前預熱170度,烘烤至18-20分鐘,表面上色會很漂亮哦!
6.出爐後震一下,立馬倒扣在涼架上,撕去油布,放置微熱時先空卷定型,然後打開塗上小美自制的色拉醬和肉鬆,自己吃絕對可以可以塗厚一點哦😝
7.卷好後用油紙包好,像包糖果一樣,二端紮緊,入冰箱冷藏半個小時定型。
8.拿出來後用鋸齒刀切開即可食用啦😋😋
小貼士
1.主鍋和蝴蝶棒一定要無油無水哦,因為雞蛋有大有小,所以建議稱重一下,儘量不要超過300克。
2.烤箱一定要提前預熱,然後烤制好後放至微熱就可以空卷定型,大概五分鐘左右就可以操作了,千萬別放到完全冷卻,否則再卷就會開裂甚至斷掉哦,當然烘烤的温度也不能過高,過高也會引起表皮開裂的。
3.色拉醬操作可以參照綠色菜譜裏的美乃滋。
4.自制肉鬆請查閲我下廚房之前寫的菜譜哦。