肉桂瑪德琳&香料焦糖醬

之前一直很好奇為什麼國外的美食節目裏，很多人做甜點都喜歡用八角、花椒什麼的。昨天終於趁着有時間試了一下，不得不説，吃一口就幸福瘋了的感覺。尤其這個加了八角的焦糖醬，真的是很好吃啊！
參考原方地址：

有改動，會在步驟説明。
記錄的配料用量按原方記錄，我用了菜譜一半的量製作，9個小的瑪德琳然後還多出來2個紙杯的量，供參考。

用料  

肉桂瑪德琳&香料焦糖醬的做法  

1. 烤箱預熱160度，模具進行塗油撒粉處理。

2. 鍋中加熱225g黃油，直到融化。糖和麪粉加入到黃油中，然後加入香草籽、蜂蜜和雞蛋，攪拌至形成順滑的麪糊（這一步我用了香草精，所以黃油是微波爐融化後直接攪拌的，有香草豆莢的可以煮一下黃油之後放進材料，這樣味道更好）

3. 裝入裱花袋中，擠到準備好的模具中，大概7-8分滿即可（這個菜譜沒有加泡打粉，所以膨脹程度不會特別誇張，但是也不要擠太滿，麪糊多了烤過也會溢出來）。我用的這個小的模具大概160度烤了10分鐘，大的或者深的模具12-15分鐘，視模具情況而定。

4. 烤後取出，趁着瑪德琳還温熱的時候，混合糖粉和肉桂粉，把瑪德琳在混合粉類中均勻滾一圈，裹上一層放置備用。（配方中的用量我大概用了30g+糖粉和肉桂粉，但是用完之後還剩下好多，所以這個的用量可以繼續減半，應該再減一半也夠用，裹一層用不了很多）

5. 製作焦糖醬：
   把糖放入鍋中加熱到呈現棕色，不要攪拌，偶爾可以晃一下鍋讓糖受熱均勻，倒入淡奶油煮開（強烈建議淡奶油提前熱一下，我直接冰箱拿出來倒進去結果糖立馬就凝結了，花了一段時間再把糖融化，所以一定要提前熱一下奶油），然後加入八角和肉桂棒，以及無鹽黃油，攪拌均勻，煮差不多2-3分鐘，混合物變稠順滑即可，裝入容器中備用。

6. 吃的時候淋上焦糖醬即可！好吃！