低碳,偽生酮患者。自食記錄配比。
🍰 用量是8寸的
🍰 根據個人喜好加抹茶粉/可可粉
🍰 分離蛋清蛋黃一定是無水無油的容器
🍰 嚴格生酮的人可以不用牛奶,用温水
🍰 我用的純魔芋粉,用量可以很少。沒有的不用也可以。
以後寫個只用純魔芋粉做的蛋糕卷,熱量更低。
用料
奶油奶酪 | 240克 |
雞蛋 | 6個 |
黃油 | 10克 |
温水/牛奶 | 200克 |
大杏仁粉 | 15克 |
椰子麪粉 | 15克 |
純魔芋粉 | 8克 |
甜菊糖 | 55克 |
[低碳生酮]輕乳酪芝士蛋糕的做法
準備無水無油的容器,將蛋清蛋黃分離。蛋清放冰箱冷藏備用。
奶油奶酪,黃油,牛奶,一起隔水融化。
蛋黃,一個一個加入,攪拌均勻。
加入混合好的大杏仁粉,椰子麪粉和純魔芋粉。攪拌均勻,沒有大顆粒。
蛋白加入幾滴檸檬汁,分三次加入甜菊糖打發。不要打的太硬,有大彎勾,如圖即可。
將打發好的蛋白取三分之一,加入蛋黃麪糊。用Z字形攪拌,或者炒菜的手法翻炒。混合好之後,再取三分之一蛋白混合均勻。最後全部混合均勻。
將混合好的蛋糕糊倒入容器。沒用8寸模具,用量兩個長方形模具也剛剛好。
烤箱150度預熱,烤盤加熱水,隔水烤40分鐘。轉130度,烤30分鐘。後10-15分鐘觀察上色,加錫紙。
烤好後,燜40-50分鐘再拿出。