生酮低碳輕芝士鬆軟回彈奶酪蛋糕🍰

啊 上次做的時候就忘了放杏仁粉，這次居然還忘記關煤箱門😂難道是是上天的諸般阻撓讓我們生酮寶寶吃不上輕芝士蛋糕嗎，沒可能！作為吃貨的我一定要成功！👊底部有蛋糕成功回彈的視頻哦😯

用料  

生酮低碳輕芝士鬆軟回彈奶酪蛋糕🍰的做法  

1. 奶油奶酪、牛油、淡奶油、水隔熱水軟化，牛油我用的是有鹽的，因為喜歡吃鹹甜口味。

2. 攪拌到無顆粒

3. 再加入3個雞蛋黃攪拌均勻後，再加入30g杏仁粉，我沒過濾去追求細滑的口感，因為不像加麪粉的蛋糕，用杏仁粉的話過濾也沒用，攪拌均勻就ok了

4. 我為了不洗模具，底部用油紙包了一層

5. 模具也圍了一層，先抹點油在模具壁上會更服帖點，記得要把紙剪短哦

6. 提前先預熱烤箱150度，放好一盆冷水放在底部的烤盤裏，我們用水浴大法！
   
   ‼️打蛋白霜，糖分3次加入就不用説啦，我是打到乾性與濕性打發之間的狀態，如圖大彎勾，濕性的彎勾要小點哦。
   
   然後先把30%但蛋白霜加進粉漿裏拌勻，再倒回進蛋白霜裏拌勻就可以倒進模具裏烤了，記得震一下去掉大氣泡哦

7. 烤箱150度上下火40分鐘，然後調低到125度左右烤30分鐘
   
   我換檔時瞅了瞅，居然發高的不錯！我倒蛋糕漿的時候大概3分2的高度，現在居然都冒這麼高了🤣實在開心
   
   但我已經很滿足了，畢竟連忘記關緊烤箱的錯誤我都犯了🙂

8. 另外就是我覺得蛋糕表面的顏色上的差不多了，再烤就黑了，我就加了層錫紙在上面保護我的寶寶

9. 出來啦，我也不確定要不要倒扣，但腦海裏有個聲音在喊，倒扣我吧倒扣我吧，然後我就倒扣了哈哈哈

10. 出模啦，哈哈哈，我成功後了，撿了點外皮，吃下去是氣瘋蛋糕的味道，等我切開內裏看看👀

11. 我成功了，哈哈哈哈！熱吃鬆軟綿密，冷吃細膩延綿，太感動了，酮學們快做起來吧！

小貼士

1.一定要記得放杏仁粉，因為我曾經忘記過🌚
2.烤箱一定要檢查關好門，因為我曾經忘記過🌚
3.最重要‼️水浴法一定要用冷水呀！🌚
4.蛋糕覺得色上得差不多了不想再黑，可以加層錫紙在上面，防曬霜作用，哈哈
5.祝你成功✨🌝