最受歡迎的雞絲涼麪

雞絲涼麪吃起來麪條筋道，肉絲鮮香，營養豐富，再配上一碗口味豐富的料汁，絕對是夏季餐桌上的美味佳品。

用料  

最受歡迎的雞絲涼麪的做法  

1. 把麪條準備好，

2. 黃豆芽洗淨準備好。

3. 雞胸脯肉洗淨準備好。

4. 把雞胸脯肉放入鍋中，放入適量的清水，再放入幾片姜，大葱。段，2勺料酒，兩個八角，幾個花椒粒，大火燒開後再轉小火煮15分鐘左右，煮到雞肉全熟。

5. 煮熟時的雞肉太香了，香味兒撲鼻。哈哈！先吃兩口。煮熟的雞肉撈出晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麪杖將雞肉敲散，這樣做更容易將雞肉撕開，將雞肉按照肉的紋理，將雞肉撕開，越細越好，雞肉的香味飄到滿屋香。

6. 把麪條放入開水鍋中煮熟。

7. 把煮熟的麪條兒控幹水分，放到一個大盤中，然後放入辣椒麪香葱，鍋中將油燒開，把油澆在辣椒麪葱花上，接下來用筷子挑散，放到通風處快速涼涼。
   在炎熱的夏季，可以把煮熟的麪條放在涼水裏過一下控幹水分。

8. 把黃豆芽放在開水鍋中燙1一2分鐘，然後撈出過涼水備用。

9. 拿一個空碗，碗中放入兩大勺芝麻醬，半勺鹽，半勺東古一品鮮醬油，5勺清水，朝着一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。

10. 把大蒜壓成末，放到碗裏，如圖。

11. 蒜末兒的碗裏，放入三勺生抽，4勺香醋，2勺白糖，一勺花椒油，少許雞精攪拌均勻，調料汁就做好了。

12. 把麪條裏放入綠豆芽，雞肉絲，放入麻醬汁，調料汁，辣椒油，香葱末，把所有調料都攪拌均勻，可以放些花生碎，香噴噴的麪條兒就做好了。

小貼士

麪條可以選用機器壓的面或手擀麪。口感最佳。
在炎熱的夏季，可以把煮好的麪條放在涼水裏過一下，再控幹水分。