用料 羊腩 生薑,沙姜,大葱,蒜頭 孜然粉,柱候醬,紅糖,桂皮,草果,小茴香,甘草,香葉,八角,陳皮 自己泡的大料酒,生抽,老抽,雞精 孜然燜羊腩的做法 羊腩洗乾淨切塊焯水,撈起來用直流水沖洗乾淨。 蒜頭,生薑片,沙姜下鍋炒出香味,油不需要太多。 倒入羊腩,加小半碗自己浸泡大料酒,生抽,柱候醬,孜然粉,老抽上色。炒幹水份炒出油,這樣羊肉才香。 倒水沒過羊腩,加大葱,香料包,加點紅糖,提鮮,蓋上鍋蓋中火慢慢燉煮。 最後燉煮看自己喜歡軟硬程度,如果覺得可以就大火收汁,臨出鍋前再撒上點孜然粉拌炒一下。