孜然羊雜

這個方法也可以用來炒羊肉。記得先看最後的小貼士。

用料  

孜然羊雜的做法  

1. 羊雜買的無鹽熟的，又用開水燙了兩次。

2. 洋葱切絲，孜然打粉，幹辣椒剪成段。

3. 香菜切小段。

4. 鍋裏放油。

5. 放洋葱。

6. 洋葱炒軟後放幹辣椒和花椒。

7. 炒成這種洋葱邊發黃。

8. 加羊雜。

9. 翻炒約一分鐘，放料酒。

10. 再翻炒一分鐘倒生抽。

11. 準備收汁時加孜然粉。（如果加花椒粉，也是這個時候放。）

12. 快出鍋時放鹽，一點點就好，因為生抽本來也是鹹的。

13. 加一丟丟的糖。

14. 關火,出鍋前放香菜。（一定要關了火再放香菜）

小貼士

1、一般一盤菜大約用400g的羊雜，那麼配料什麼的也放一半就好。

2、喜歡孜然的也可以多放，我這個量不算多。孜然粒也可以，打成粗粉會更香。

3、這個方法炒羊肉也很贊，（生羊肉）把羊肉切成薄片，不過就是需要先炒羊肉。