靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉

外脆裏嫩，酸甜可口，超級下飯！

用料  

靈魂醬汁 菠蘿咕咾肉的做法  

1. 材料 外加洋葱四分之一個

2. 1.肉先放置於水中淨泡去除血水
   2.瀝乾水份後置於碗中調味：大蒜粉半茶勺（沒有就不加），鹽半茶勺，1湯勺生抽，半隻打散的雞蛋液
   3.按摩肉一分鐘後靜置使其入味

3. 調汁：4湯勺番茄醬，4湯勺糖，3湯勺醋，1茶勺玉米澱粉，半茶勺鹽，2湯勺水
   混合一起攪拌45秒

4. 加入兩湯勺麪粉揉至粘稠如圖

5. 裹玉米澱粉備炸（裹粉後用手按捏肉塊，使粉不易掉落）

6. 入鍋炸肉，炸兩遍。
   第一遍用180度温度炸至兩面金黃撈出
   第二遍用200度油温炸1分鐘使其表面酥脆

7. 鍋中入油，炸切塊後的彩椒和菠蘿。炒出香味出鍋備用

8. 鍋中放油並煮調汁至冒泡（放了油調汁會更顯亮）

9. 倒入肉塊配菜一起翻炒裹汁後出鍋

10. 色澤明亮，香氣四溢，酸甜酥脆，脣齒留香！

小貼士

注意裹粉步驟
注意調汁步驟，這道菜靈魂就在於這個醬汁
肉片入鍋後不要馬上翻面，炸個十幾秒鐘後再翻面以防止澱粉脱落