酸甜可口開胃下飯‼️菠蘿咕嚕肉

春天是吃菠蘿的季節，菠蘿口感酸甜多汁，特別開胃，既能當水果吃，入菜做成菜餚也是別有一番風味，做出的菜色澤金黃誘人，口感酸甜鮮香，還帶有菠蘿獨特的風味，葷素搭配營養很全面，孩子喜歡的好吃停不下嘴

用料  

酸甜可口開胃下飯‼️菠蘿咕嚕肉的做法  

1. 準備好食材，豬肉切塊，菠蘿切塊，葱切段，薑切片，青椒切塊，雞蛋分離取出蛋黃

2. 盆中放入清水加入1小勺鹽，切好的菠蘿放入水中浸泡10分鐘去除菠蘿的澀味

3. 泡好的菠蘿撈出控水備用

4. 切好的肉塊中加入1小勺鹽，葱段，薑片，1大勺料酒

5. 抓勻醃製半小時左右

6. 半小時後肉塊中加入蛋黃1個

7. 抓拌均勻再加入1中勺麪粉和2中勺玉米澱粉抓拌使肉上漿

8. 起鍋燒油，油温8成熱放入上漿的豬肉丁

9. 炸制金黃撈出控油裝盤備用

10. 調糖醋汁：碗中加入4中勺白糖， 1小勺鹽，3大勺味達美清香米醋

11. 再加入2中勺玉米澱粉，清水3大勺攪拌均勻調成糖醋汁

12. 開始炒菜，炸肉的油再次升温，放入炸好的肉塊二次復炸

13. 鍋中留底油

14. 加入糖醋汁熬製濃稠

15. 下入青椒和菠蘿快速翻炒

16. 下入炸好的肉塊翻炒均勻

17. 撒上幾粒紅椒點綴，出鍋裝盤，一道外皮酥脆菠蘿咕嚕肉就製作完成

18. 色澤金黃誘人，口感酸甜鮮香，還帶有菠蘿獨特風味，葷素搭配營養也很全面，孩子喜歡的好吃停不下嘴

小貼士

肉一定要二次復炸，經過復炸的肉會更加酥脆