咖喱藜麥蓋飯

用料  

咖喱藜麥蓋飯的做法  

1. 首先將土豆和胡蘿蔔切滾刀，青椒紅椒切塊，大蒜切片，洋葱切小顆粒備用！

2. 番茄劃十字花刀在開水裏燙幾分鐘後去皮，然後在碗裏剁碎。

3. 鍋裏少量的油，下切好的土豆和胡蘿蔔攤平，這個時候不要動它，小火煎到底部有點金黃焦香即可！

4. 另起油鍋，把蒜瓣煎到微黃後下洋葱炒到透明狀態！

5. 接着加入兩大匙咖喱粉，和一小匙薑黃粉（薑黃粉有很強的抗氧化作用近幾年很火的食材，同時它能讓菜的顏色更鮮豔）注意此時一定要開最小火不然很容易糊掉！小火把咖喱粉炒香，再加一大匙生抽攪拌均勻！

6. 接着我們倒入切好的番茄丁，這裏可以把火開大一點兒，一直把番茄炒化到湯汁變得濃稠才可以

7. 接着加入椰漿和高湯，沒有高湯也可以加水，味道層次沒這麼豐富，但依舊好吃！

8. 下入剛剛煎好的土豆和胡蘿蔔，這個時候提前加1/4小匙鹽，這樣能更好的入味兒，起鍋的時候不夠再加，然後蓋上鍋蓋中小火煮!

9. 當土豆煮到一半兒軟的時候加入冷凍熟鷹嘴豆和紅腰豆（注意我這個豆子是煮好了的，一次煮很多冷凍起來，用的時候抓一把很方便，又可以隨時補充豆類的營養）

10. 接着把辣椒也放進去，因為不想辣椒燉太爛，所以要後放，蓋上蓋子燜到土豆完全軟爛即可！但注意湯汁兒不要收太乾哦！

11. 最後把胡蘿蔔切片，洋葱切絲，還有豌豆片在鍋里加鹽和橄欖油以及黑胡椒小煎一下裝飾到上面，最後點綴香菜即可！然後我喜歡加一點兒牛油果，這會讓整個咖喱飯變得更加濃郁,蓋到米飯上開始吃吧！

小貼士

1.咖喱粉一定要小火炒以免糊掉。
2.番茄一定要炒到湯汁兒濃稠。
3.提前加鹽可以更入味兒！
4.湯汁一次性加足，不要收太乾！