温暖整個冬天的紅薯咖喱

關於烤紅薯的記憶，
是小時候冬天裏冒着騰騰熱氣的火爐子，
奶奶總會往爐子邊放上幾整隻紅薯，
等到紅薯表皮變軟，就能吃了
趁着燙嘴的熱氣，
剝開薄薄一層皮，
軟糯、香甜……能夠温暖整個冬天……

今天，我們換個吃法，紅薯和咖喱能碰撞出什麼樣的火花呢？

用料  

温暖整個冬天的紅薯咖喱的做法  

1. 荷蘭豆洗淨去絲，紅薯、南瓜、洋葱、燈籠椒切塊，聖女果切半，備用；

2. 熱鍋倒油，中小火加熱，煸炒大蒜和生薑至出香味；
   然後放入紅薯、南瓜和燈籠椒，加番茄醬、咖喱粉，攪拌翻炒，加鹽、胡椒粉和辣椒粉調味，炒3-5分鐘；

3. 加椰奶，煮沸，轉小火煮15分鐘左右至紅薯南瓜熟；
   加入荷蘭豆略煮，再加聖女果，撒一些羅勒葉，腰果放進鍋裏，擠半顆檸檬汁，攪拌調味。

4. 盛盤，享用，可以搭配米飯吃，配歐包也很不錯！

小貼士

①沒有椰奶可以換牛奶（椰奶更香哦）；
②因為加了檸檬汁，所以會有點冬陰功湯的味道，喜歡冬陰功湯的不能錯過！
③製作視頻不太會處理上載，想看完整視頻的可以去新浪微博@彪悍人生不節食。