小鍋子米線

幹米線適合我方子裏的燜煮模式，如果是新鮮米線或米粉，可以直接煮熟。
再説一遍，不是雲南的，不是雲南的，不是雲南的！！！
但是也非常好吃，非常好吃，非常好吃！！

用料  

小鍋子米線的做法  

1. 一小鍋水燒開，放入所需量的幹米線，關火，燜10分鐘。10分鐘後米線撈出放冷水備用。

2. 油鍋燒熱爆香葱薑蒜末，把肉末炒熟，加入點料酒，鹽，糖，雞精等調料

3. 炒好的肉末里加入高湯燒滾

4. 撈出米線放入肉末燒製的湯汁一兩分鐘，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉調勻

5. 再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌

小貼士

泡發是關鍵，10分鐘燜好，想軟些就再燜久點，想有彈性可以適當縮短時間，但最好嘗一下沒有硬芯為宜。冷水沖洗泡着備用可以提高米粉米線彈性，每天換次水冰箱保存，隨吃隨取，一週之內最好吃完。