鮮肉鍋盔—From 二狗媽媽

雖然已經做了很多次了，但每次都需要專門去微博上翻食譜，實在是太麻煩了，所以特別把二狗媽媽的食譜給搬運過來，純粹為了自己方便。

用料  

鮮肉鍋盔—From 二狗媽媽的做法  

1. 中筋麪粉加入酵母拌勻，倒入温水揉成麪糰，蓋好靜置30分鐘。

2. 取一小鍋製作葱油。
   80g油加80g葱，大火燒熱轉中火，炸至葱變金黃色。
   關火，把葱取出（也可用廚房用紙把葱上多餘的油份去除切碎拌入肉餡中，也很香）。
   取50g中筋麪粉，加入鹽和花椒粉混合均勻，將部分熱油（千萬不要全倒進去，會導致油酥過稀）衝入麪粉中拌勻製成油酥，油酥應為有粘性，柔軟可成團的狀態。

3. 混合肉餡部分的所有材料，抓勻備用。
   此處可以先將肉餡均分成6等份，這樣在製作的時候不會出現肉餡不夠或者過剩的情況。

4. 案板上撒手粉，將麪糰排氣揉勻，均分成6等份。
   取一份按扁，擀製成長條狀，均勻抹上油酥。

5. 提起短邊，一邊拉開一邊捲起，形成圓柱形面劑，再鬆弛五分鐘。
   如此依次做好六個。

6. 取最先做好的面劑，接口朝上按扁，沿着長邊方向擀開，鋪上一份肉餡，再如步驟5一樣拉伸捲起，然後立起按扁擀圓。
   如此依次完成其他麪糰。

7. 平底鍋中多放點油燒熱，放入鍋盔生坯，蓋好鍋蓋轉小火，烘至一面金黃（約五六分鐘）後翻面重複煎制（約五分鐘）。

8. 放入已預熱好的200度的烤箱中，烤約10分鐘出爐。