二狗媽媽的香腸卷麪包

第八彈～應網上一個可愛的小妹妹的要求，做了幾次香腸卷。連着做同一方子能發現很多問題並及時改進，挺好的。為了增加蓬髮力，我又做了快速液種，效果很明顯，成品比直接法做出來的大了一大圈，香腸都被淹沒了。非常柔軟，加了醬料的麪包體也不容易幹，只是不能久放。不過這麼好吃，我留了兩個第二天拍照後就被消滅光了。方子來自@乖乖與臭臭的媽，她是我女神（之一）～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料  

二狗媽媽的香腸卷麪包的做法  

1. 液種混合均勻後蓋保鮮膜，放30℃發酵1小時。到約3倍體積，拉開蜂窩狀。

2. 液種與主麪糰材料混合，搓搓搓，摔摔摔，到能拉出透光薄膜的狀態。蓋濕布放在温暖處再發酵30分鐘。

3. 發到插入手指，麪糰非常緩慢的回彈的狀態。

4. 將麪糰平均分成8份（好像是67g左右一份。）滾圓，靜置15分鐘。

5. 取一個麪糰擀開。

6. 翻面，從長邊的一端開始捲起來，捲成一個細長條，捏緊收口。

7. 全部卷好後，如果覺得延展性不好，不容易搓長，可以放冰箱冷凍大約10分鐘。

8. 此時將烤腸拿出來，用廚房紙吸乾水分。

9. 將麪糰取出，搓成大約40cm左右的長條。一端捏在手中，圍着香腸纏繞一圈後壓住麪糰的頭。

10. 纏繞四圈，將尾巴塞進上一圈的麪糰裏，面頭和麪尾儘可能收在同一個平面上。

11. 全部纏好後放入烤盤。38℃旁邊加盤熱水發酵45分鐘左右。

12. 發的明顯變胖了，刷蛋液。

13. 將番茄醬和沙拉醬分別用你喜歡的花紋擠在上面。我用的小號一次性裱花袋擠的。

14. 啊！擠醬擠的把顏毀的差不多了……最高温度預熱烤箱。

15. 預熱好放入麪包，將温度調到180℃，烤20分鐘。

16. 表面的醬料不僅增加了風味，而且有保濕的作用，但不能長時間保存。儘快消滅他們吧！◟(◡ູ̈)◞