用料 鮮蝦 克 純淨水 克 鹽 克 冬瓜 蠶豆 勺 白糖 朵 生薑末 朵 蒜末 片 料酒 把 白玉翡翠蝦的做法 將鮮蝦剝皮去線去頭,洗淨後用用料酒、白胡椒粉和耗油醃製備用 冬瓜洗淨切片(老人吃稍薄一點),蠶豆剝皮洗淨 薑末、蒜末切好備用 鍋內少許油熱後放薑末和冬瓜片蠶豆爆炒,按自己口味放糖放鹽,再放醃製好的蝦,炒香後加純淨水將冬瓜煮綿軟後放入蒜末,關火盛盤。 冬瓜白,蠶豆綠,蝦仁紅 小貼士放少許白糖提味