簡易版客家風味鹽焗雞翅/雞爪

老家廣東梅州，鹽焗食品算是特色之一，鹽焗雞翅、鹽焗雞腿、鹽焗雞爪、鹽焗雞蛋、鹽焗鵪鶉蛋，各種鹽焗。傳統的鹽焗做法要用海鹽來焗，今天介紹的簡易版用水焗，可操作性強。

用料  

簡易版客家風味鹽焗雞翅/雞爪的做法  

1. 給雞爪剪掉指甲，然後將雞爪雞翅洗淨濾幹水分。

2. 將準備好的雞翅雞爪倒入一包鹽焗粉、少許鹽，拌勻後靜置1小時。

3. 將黃梔子敲碎倒入鍋中煮水。這東西是天然的染色材料，超市或藥店有售。

4. 水煮開後，鍋中的水會慢慢變黃，此時往水裏加入適量的鹽和薑片。可以嚐嚐湯汁要比平時略鹹一些就行。
   雞翅熟的慢，先倒入鍋中，煮開後調中火繼續5分鐘。5分鐘之後再放入雞爪，煮開後調小火10分鐘。記得當雞爪放入煮開後一定要調小火，否則雞爪會破皮。
   水要沒過雞翅雞爪，過程中撇去浮沫，不要攪拌。

5. 總共也就十幾分鍾時間，不能煮太長時間，煮太爛了口感也不好。煮好以後可以繼續在裏邊泡半小時，會更入味一些。
   想吃的時候，就輕輕撈起來，撒上白芝麻開吃。

6. 真香！搶着吃。

小貼士

1、因為是水焗，湯汁要比平時略鹹一些，可以在水煮開後嘗一下。
2、雞爪放入，水煮開之後一定要調小火來煮，否則雞爪會破皮。