夏天從冰箱拿出冰鎮過的酒釀，喝上一口滿滿的冰爽感，爽、太爽了，趕緊動手做起來！
圈裏的小夥伴一直吵着要求momo出方子，那就把製作的過程記錄一下，和大家分享哦！喜歡的朋友可以試試。

用料

糯米	2500克
酒麴	2粒（8克左右）

酒釀（喝了會上癮）的做法

準備一個無油的洗米盆（一定要無油，以免造成酒釀長毛失敗），將糯米沖洗乾淨浸泡4小時以上（momo浸泡了一夜），注意⚠️水要漫過米1cm以上。
浸泡過夜的糯米放蒸鍋上蒸，注意⚠️沙布是要濕的、乾淨無油的，不然做好的酒釀容易長毛壞掉，失敗。再次嘮叨！
架蒸鍋開中大火蒸40分鐘至50分鐘，將糯米蒸熟，蒸熟後將糯米涼涼。
然後糯米加入礦泉水或涼白開搗散，瀝掉水分，注意⚠️水不要瀝的太乾。
瀝乾水的糯米此時的温度最好保持在26度左右，新手可以用温度計測量一下，然後拌上酒麴拌勻。
拌好酒麴的糯米放在無油的玻璃鍋裏輕輕的壓實壓平，別太用力哦！壓平整就行了。
然後我們在中間挖一個洞，同時在上面灑上酒麴。
將拌好酒麴的兩鍋糯米蓋好蓋子放在温暖的地方發酵（momo是放在沙發上）然後蓋上被子捂好，這次做的時候室温是26度，所以捂的被子是薄的，冬天室温低建議被子要厚一點，夏天建議放空調房操作。
發酵12小時後的狀態，中間已經出了一點點水，此時還需繼續發酵，所以我們還得蓋上被子捂好，等他水再出多一點。
發酵26小時的狀態。此時已經出了很多水，糯米整個已經浮起來，喝一口水很甜，這個時候就是甜酒釀了。酒釀常温可以放三天，不過最好冷藏保存，不然時間久了就成米酒了，冷藏保存放多久都不會壞。
如果你喜歡喝米酒，可以把酒釀放在常温下繼續發酵（夏天三天左右，冬天可以一週，甚至更久，要看室温。反正水越來越多時瀝出糯米，就是米酒了）天熱時米酒建議放冰箱冷藏保存，放多久都不會壞。注意⚠️米酒蓋子不要擰緊，不然，嘿嘿😁有可能爆炸哦！