用料
魔芋 | 1000克 |
水 | 3000毫升 |
鹼 | 30克 |
低脂純素-自制魔芋豆腐的做法
魔芋
清洗刨皮
切塊
3000毫升
魔芋打碎,越細越好。
加入提前準備好的水中,抓緊時間攪拌。
無明顯顆粒,開小火慢慢熬製膨化。
加開水把鹼化開,加入快速攪拌均勻。
凝固了
分割大小適合的塊狀,清水裏加適量鹼。
第一次煮:小火燜煮半小時左右(10000毫升:20克鹼比例)換清水靜放一夜的效果
第二次煮:清水燒開煮20分鐘
第三次煮:隨便拿一塊切條狀/片狀均可,加入開水焯水3-5分鐘,瀝乾備用。
每煮一次都會收緊紅燒魔芋豆腐
紅燒魔芋豆腐分享
魔芋入鍋,加入有機豆瓣、粉鹽、松茸鮮、清水,廚師機設置:20分鐘/100度/小勺。
自己做的與市場買的口感完全不一樣,特別有嚼勁。
魔芋豆腐還有很多吃法👉燙小火鍋、五香滷……自己摸索
温馨提示:購買魔芋建議提醒賣家發個頭小點的,這樣方便分配製作。