祕製壽司

新鮮的食材，親自動手製作心愛的美食，往往最能撫慰人心，也會給你帶來很多意外的驚喜。鮮嫩的壽司學起來吧。這次只製作了三種壽司，以後會增加其他壽司製作方法的分享。

用料  

祕製壽司的做法  

1. 三文魚買的時候要切片的，最好選一塊現切，現包裝。

2. 北極貝也要買處理過，切好片的

3. 大蝦一定要新鮮，根據要做的量決定用多少。

4. 用牙籤挑出蝦線。去頭去蝦殼。把蝦捋直，用一根牙籤插進去固定，以免水焯時變彎。開水煮沸加鹽，把蝦加進去，煮到變色，熟了即可撈出。拔出牙籤，在蝦中間切一刀不要切斷，都處理好備用。

5. 壽司醋，可以直接買來用，也可以自己調製。用釀造米醋、白糖，一點鹽，調製，調好自己喜歡的酸甜味即可。

6. 米飯提前蒸好。三分之一糯米，三分之二東北大米，淘洗好浸泡半小時，煮熟，十五分鐘後開鍋。把壽司醋和做好的米飯拌均勻，不要用力攪拌，切拌即可，拌好的米飯放置幾分鐘就可以開始製作壽司了。

7. 雙手帶一次性手套，取一塊米飯，輕按成長條形，加一塊三文魚上去，輕按，讓三文魚的油脂滲透到米飯裏，整理好造型裝盤。

8. 球形壽司，取保鮮膜一塊，加一個蝦放到保鮮膜中間，取一塊米飯裏面夾一小塊三文魚，揉成圓形放到保鮮膜的蝦肉上，把保鮮膜一週捲起，揉成圓形，造型完成把保鮮膜去除，球形壽司就做好了。其他球形壽司方法一樣。

9. 北極貝壽司的做法和三文魚壽司的一樣

10. 用芥末和壽司醬油配製成蘸料，用壽司蘸着吃。大蝦壽司上加一些香甜沙拉醬更好吃。再搭配辣白菜，石鍋拌飯，非常完美的一餐。

11. 成品圖

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小貼士

製作壽司步驟很簡單，不過每一步都需要很用心，才能色香味俱全。