~牛軋糖~軟硬變身的祕密~ 家常原味牛軋糖、抹茶牛軋糖、巧克力牛軋糖做法，原味牛軋糖、抹茶牛軋糖、巧克力牛軋糖食譜與做法

一款快手高產的甜品，前後用時短，材料簡單，成品口感勝過奶糖，把握好成品的軟硬也並不難！
    分享一下如何做出鎧甲般堅不可摧的牛軋糖！！！反之，將使它柔軟~
   ~借鑑了【泳歌】和其他廚友的方子~供大家參考(ฅ´ω`ฅ)
   ~牛軋糖是一款容錯率比較高的甜品！！！

（一）鎧甲如何練成？

      黃油篇：多加黃油🚩
      奶粉篇：多加奶粉↩
      天氣篇：冬天氣温低，牛軋糖硬
      操作篇：熬棉花糖久一點

（二）如何變得柔軟？

      🔊🎵🎶💫

      🌷送分題！！⤴⤴⤴

（三）操作過程中~~全程開小火！！

（四）如果做抹茶（可可/椰香）牛軋糖
  1。奶粉+抹茶=原味中奶粉的重量
  2。混合後的奶粉最好過篩哦！

用料

…………大份……	……………………
棉花糖	350克
奶粉（全脂無糖）	240克
黃油	110克
堅果（或果乾）	350克
（成品量）	100多塊
…………中份…………	……………………
棉花糖	200克
奶粉	135克左右
黃油	62克
堅果（或果乾）	200克
（成品量）	70多塊
………其他口感…………	……………………
抹茶/可可（大份）	10克
抹茶/可可（中分）	6克左右
奶粉量減出抹茶的分量	其他食材不變

~牛軋糖~軟硬變身的祕密~原味牛軋糖、抹茶牛軋糖、巧克力牛軋糖的做法

準備食材，如果做原味就跳過這一步！
·抹茶粉+奶粉提前混合（最好過篩）
·可可粉+奶粉提前混合（最好過篩）
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
·堅果+果乾混合≈棉花糖的總量
喜歡咀嚼感久一點的可以多加10克堅果
（核桃仁適合做軟體的牛軋糖）
關鍵詞：【不粘鍋】【小火】
選不粘鍋，開小火~融化黃油！！可以用硅膠鏟子攪拌一下！
關鍵詞：【黃油沸騰】
如果操作中沒有出現此類現象，跳下一步！
黃油出現沸騰，別太擔心哦！不會影響到最後成品的口感！直接將不粘鍋移出火源！！再加棉花糖哦~
加入棉花糖，並不停攪拌，防糊鍋！
出現圖中情況，做出來的成品軟硬剛好！
想吃硬一點的~再煮幾十秒~自己把握哦！
倒入奶粉✔攪拌
繼續攪拌至無可粒，且不粘鍋！！
表面光滑！不粘鍋
可可的奶粉攪拌好後，表面光滑~無明顯顆粒！不粘鍋
倒入堅果！關火！！！快速攪拌！！！

堅果不用提前切碎哦！
快速攪拌一下！將堅果融入到牛軋糖中
趁熱倒入烤盤中，沒有烤盤的可以用硅膠墊！用手按壓，怕燙可以用鏟子先按壓！
用手……（推薦）
用鏟子……
用擀麪杖……
用硅膠墊……（推薦）
用手+用硅膠墊
牛軋糖室温中放越久越難整理和操作！
整理好後，室温冷卻(づ ●─● )づ
圖中為28cm*28cm 不沾烤盤！做大份剛好~
放涼，菜刀切！