自制電影院球形焦糖爆米花

這個爆米花🍿️過年一定要準備起來，看個晚會嘮個嗑追個劇刷個電影必不可少啊，而且做起來出奇的簡單，基本上第二鍋對火候就能有很好的把控了。
鍋子不大或者第一次做的話，玉米粒可以分兩次次爆，這樣更好掌握，我就是分次爆的🤣（球形爆米花專用玉米粒 50g、玉米油25g）

用料  

自制電影院球形焦糖爆米花的做法  

1. 不粘鍋中倒入玉米油，油熱後倒入玉米粒

2. 中大火不停的翻炒讓玉米粒充分受熱，有幾粒玉米粒爆開後馬上蓋上鍋蓋

3. 一定要蓋上鍋蓋，鍋裏劈哩叭啦響個不停。時不時的搖晃鍋體，讓受熱更加均勻。

4. 這時候就需要根據自家的火候和鍋底的薄厚去掌握火候。如果油温比較低，球形爆米花就會爆出蝶形，但油温太高的話，又會有點糊。我用的平底不粘鍋，鍋底不是特別厚，家裏火又比較衝，全程中大火的話第一鍋出現了微糊的情況，第二鍋開始時不時的把鍋子離開灶台一定距離，不斷搖晃鍋體隨時觀察裏面的情況調整就可以。等鍋裏沒有噼裏啪啦的響聲，所有玉米粒都爆開了可以掀開鍋蓋，再迅速翻炒幾下蒸發掉水水汽，然後出鍋放入烤盤冷卻。

5. 沒有裹上焦糖時候的爆米花🍿️

6. 起鍋，加入白糖和水製作焦糖，不用攪拌，等白砂糖完全融化並出現焦糖色時候，加入黃油

7. 加入黃油🧈後攪拌至完全融化，放爆米花關火快速翻拌均勻。

8. 把爆米花倒入烤盤裏晾涼就可以啦，如果有粘在一起的爆米花，輕輕一掰就開了