清新酸奶草莓醬檸檬派

這是一款酸酸甜甜的派，派皮的部分用了類似餅乾的配方，非常酥鬆，配上軟軟的內餡，一口咬下去味道豐富而清新，因為加入了草莓醬還能嚐到酸甜的草莓顆粒，有陽光的午後配上一杯咖啡或是一壺茶，最好的時光也不過如此。

ps.因為我不喜歡太甜的口感，方子已經是減糖版了，不建議再減糖。此配方可烤一個6寸的派。

用料  

清新酸奶草莓醬檸檬派的做法  

1. 準備好所有材料，先製作派皮（低粉80g 黃油55g 杏仁粉15g 糖粉18g 蛋黃半個）

2. 黃油軟化加糖粉打發，打至黃油蓬鬆顏色變淺，加入半個蛋黃繼續攪打至蛋黃完全融入黃油中

3. 低粉和杏仁粉混合過篩，加入黃油中，用刮刀混合一下防止飛粉，電動打蛋器低速攪打至大至均勻

4. 用手混合成光滑的麪糰，包上保鮮膜放入冰箱靜置半小時

5. 接下來製作派餡（淡奶油80g 酸奶40g 糖粉32g 雞蛋2個 蛋黃半個檸檬汁15g 草莓醬35g）
   除草莓醬外的所有材料放入大碗裏用手動打蛋器攪拌均勻，混合好的液體過篩兩次，形成細膩的餡糊
   

6. 加入熬製好的酸甜草莓醬（我還加入了少許鮮橙汁，可以省略）攪拌均勻，靜置備用

7. 從冰箱裏取出麪糰，麪糰兩面墊保鮮膜，用擀麪杖擀開成麪皮（因為派皮很酥鬆，延展性較差不易塑性，墊上保鮮膜方便操作)，撕開底層保鮮膜放入派盤內，整形完成後再撕去表面的保鮮膜

8. 用叉子在派皮表面叉一些小孔，讓底部透氣，防止派皮在烤制過程中鼓包
   將派盤放入預熱好的烤箱內，中層，上下火180度，烤制25分鐘左右，派皮表面變得金黃即可取出

9. 之前做好的派餡攪拌一下，防止草莓醬沉底，倒入烤好的派皮內，再次放入烤箱，上下火180度，烤30-40分鐘，直到派餡完全凝固，輕輕搖動派盤，派餡中心沒有流動感的時候就可以出爐了

10. 出爐後的派冷卻至不燙手再脱模，進行表面裝飾，趁熱切塊食用，放入冰箱冷藏再食也有不同的風味。

小貼士

這款派餡酸甜清新，草莓醬是點睛之筆
派皮製作的時候手法輕一下，因為用了類似餅乾的配方，延展性不那麼好，沒有一般派皮好操作，用叉子叉出氣孔的時候派皮底部邊緣一圈也要叉出小孔，防止烤制過程中派底膨脹開裂