檸檬酸奶慕斯Yoghurt Lemon Mousse(清新版)

🍋超適合夏天的慕斯蛋糕！！這款慕斯不必擔心膩，清新的檸檬搭配酸奶，在什麼季節吃都很清爽。柑橘類香氣的愛好者，千萬別錯過哦~

🍋慕斯以酸奶為基底，加入檸檬汁，吃起來有種特別清新的感覺。入口舌尖先觸到微酸的鏡面，然後是柔滑清甜的慕斯，最後是苦甜的奧利奧餅底。層次分明，但又和諧有致，快試試吧~

🍋請仔細閲讀全部內容，再嘗試學做。
🍋模具：三能4寸慕斯圈
🍋時間：準備約15分鐘
🍋份量：2人份
*6寸模具則所有用料乘以2.5
*8寸模具則所有用料乘以5
（每種品牌的材料密度不同，故相同重量下體積不同；不同品牌的奶油，打發膨脹率也不同，故我不再回答“為什麼做出來這麼薄/這麼厚”之類的問題）
*這款慕斯的特別在於酸味鏡面+柔和慕斯+苦甜奧利奧的層次感，所以鏡面很薄，不喜歡奧利奧的請換成消化餅。

用料  

檸檬酸奶慕斯Yoghurt Lemon Mousse(清新版)的做法  

1. 奧利奧中間夾心刮出後，放保鮮袋中，用擀麪杖碾碎。加入融化成液體的黃油，混合均勻。

2. 用保鮮膜包住慕斯圈底部，放入黃油奧利奧碎，用擀麪杖一端輕輕壓實。

3. 3g吉利丁粉和15g純淨水倒入小碗，隔水加熱融化。繼續加熱，加入酸奶、檸檬汁，攪拌均勻，做成酸奶糊。

4. 淡奶油加入白砂糖，打至6分發（傾倒盆子可緩慢流動，能拉出小鈎，但很快倒塌），倒入上一步的酸奶糊中，混合均勻，形成慕斯糊。

5. 將慕斯糊倒入做好餅底的慕斯圈中，放冰箱冷藏過夜。如果直接吃，冷藏3小時就能吃了（這是四寸的時間，大尺寸要加時間！）。
   
   如果還要做鏡面，一定要先冷藏30~60分鐘！！然後取出倒入鏡面液體，再繼續冷藏2小時。下面是檸檬鏡面的做法👇

6. 【鏡面做法（選做）】
   1g吉利丁粉與10g純淨水混合，隔水加熱融化。再加入4g檸檬汁（或者擠幾滴差不多即可）和一大勺蜂蜜，攪拌均勻，放涼。
   
   取出冷藏了30~60分鐘的慕斯，滿滿倒入其中，形成平整鏡面。如果不平，可稍微晃動讓其均勻。繼續冷藏2小時以上。（這是4寸的時間，大尺寸加時間啊！）

7. 取出，用熱毛巾捂20秒，或電吹風稍微吹熱後脱模。切兩片檸檬，摘一點薄荷作為裝飾。享用吧🍴🍴

小貼士

⭐【食材】請不要隨意改動配方和用量（蜂蜜沒有請去買，吉利丁粉沒有請去買），文中沒有給出替代方案的，就説明我沒有進行嚴格試驗。如要自行嘗試，請點擊“改編菜譜”。

⭐【鏡面】這款鏡面偏酸，所以很薄，僅僅是為了突出檸檬的清新口感，要考慮外觀的請自己增加鏡面用量。

⭐【輕糖】我這個是輕糖版，喜歡吃甜的朋友請在慕斯溶液步驟適量加糖3g。

⭐【酸奶】我用的是100g/盒的暢優，本身已含糖。如果用自己做的無添加酸奶，可以適量增加約5g糖。

⭐【吉利丁】我用的就是吉利丁粉，沒有對吉利丁片做過詳細實驗對比，故不再回答類似問題，請自行發揮主觀能動性嘗試。

⭐【分量】每種品牌的材料密度不同，故相同重量下體積不同；不同品牌的奶油，打發膨脹率也不同，故不要再問“為什麼做出來這麼薄/這麼厚”之類的問題。

⭐【冷藏】我給出的是4寸的冷藏時間，增加尺寸請自行加時間。如果時間趕，可以減時間放冷凍，但時長請自行評估。

⭐【劃重點】對方子有改動做法的，請選擇“改編菜譜”。請不要隨意給低分評價，請不要拿來主義，請尊重無私分享方子的創作者。祝大家都能一次成功！



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