身為一個地地道道的廣東人，過冬至怎麼能少得了紅薯糖水呢？不過我們那邊的紅薯指的是紫薯哦～封面用紅番薯的原因是我剛剛出去發現沒有紅薯（紫薯）賣。兩種都可以做哦，煲出來的糖水都很好喝～所以各位就按個人口味來買吧～
PS：下面的配料是按我做的兩人份來寫的，各位做的時候可以酌情加減。
用料
| 紅番薯或紫薯 | 2-3個（一個大的18cm左右，兩個小的大概12cm左右） |
| 雞蛋 | 2個 |
| 姜 | 2片 |
| 片糖 | 1.5片 |
| 水 | 500毫升（即兩個小碗的量） |
紅薯雞蛋糖水（冬至必喝、簡單易做）的做法
先將紅番薯或紫薯洗淨，然後用削皮刀颳去表皮。
鍋中倒入500ml（即兩個小飯碗量）的清水，切兩片姜放下去，開大火先煮。
把紅番薯或紫薯切成塊，大的切6-8塊，小的切4塊即可。（不用切得太小，因為煮的時候它會變軟）
把切好塊的薯塊放入鍋中，煮沸2-3分鐘後，轉中火20分鐘。
這時候薯塊就已經開始變軟了，可以加入1.5塊片糖讓它自己慢慢溶化。（這裏可以用湯勺按壓薯塊，能輕鬆地按開些就可以了）
等到片糖完全溶入水中後，先用湯勺攪勻，然後開大火，在糖水中打入兩個雞蛋。雞蛋打入後不要動糖水，讓雞蛋自己慢慢成型。（這裏等待2-3分鐘應該就可以了）
轉中火再煮5-10分鐘，讓食材的味道更好地融合在一起。然後就可以出鍋啦！
小貼士
1. 一定要放姜，即能暖身又能去除雞蛋的腥味。
2. 最好能在水開之前就把薯塊放進鍋裏，這樣煮會軟得比較快，而且吃起來非常軟糯香甜。
3. 片糖是指冰片糖，紅糖黃糖都可以。個人更推薦黃糖，因為喝起來比較清甜。
4. 雞蛋一定要在最後放，然後煮久一點。這樣的話蛋裏面就會包含所有食材的味道，一口咬下去那叫一個香！
