杏仁莓果撻

這款莓果撻真的好吃極了，看似小清新的外表下，堅果香和黃油乳香融合得天衣無縫，一口咬下，撻皮香脆可口，杏仁奶油奶香濃郁、冰涼奶油醇滑可口，水果清新解膩，真是棒極了！
這款撻皮跟我之前做的撻皮是不同的，之前的撻皮更偏酥脆，一口咬下會酥到掉渣，而這款撻皮就是香脆，即使冷藏三天依舊香脆可口。新撻皮配方內有含不少糖，多出來的撻皮烘烤成餅乾，單吃也很好吃，一點也不浪費。

用料  

杏仁莓果撻的做法  

1. 黃油室温軟化，用攪拌器攪拌至軟化

2. 分二次加入鹽和糖的混合物

3. 把黃油攪拌至顏色發白膨髮狀

4. 分次加入打散的雞蛋拌勻

5. 分次加入牛奶

6. 攪拌均勻

7. 加入過篩的低筋麪粉

8. 把所有原料攪拌均勻。（不要過度揉搓）

9. 團成團狀後，撻皮包上保鮮膜放到冰箱冷藏1小時

10. 黃油室温軟化，用攪拌器攪拌至軟化

11. 分二次加入糖

12. 把黃油攪拌至顏色發白膨髮狀

13. 分次加入打散的雞蛋

14. 拌勻

15. 加入杏仁粉拌勻

16. 杏仁奶油完成

17. 撻皮從冰箱取出，案板上撒麪粉，把撻皮放在案板上

18. 用擀麪杖擀開

19. 把撻模放在撻皮上測量一下是否擀到位

20. 把撻皮裝入撻模中

21. 切除多餘部分

22. 用叉子把皮叉出洞洞，防止烤焙的時候膨漲起來

23. 把錫紙鋪在撻皮上

24. 把豆類等重物放在錫紙上（有專業撻皮鎮石更好），壓在撻皮上

25. 烤箱提前預熱至180度，預熱完成後放進烤箱烤焙20分鐘

26. 烤焙好的撻皮取出，放至涼，裝入杏仁奶油至九分滿

27. 烤箱提前預熱至180度，放置中層烤焙30分鐘。取出放至完全涼透

28. 淡奶油加入細砂糖打發至八分硬度（柔軟但不僵硬）

29. 把淡奶油抹在杏仁奶油撻上

30. 裝飾上洗淨的莓果即可