黑加侖山藥

用料  

黑加侖山藥的做法  

1. 一整根淮山藥削皮，削皮的時候最好戴上一次性手套，不然手會很癢。然後鍋內放入水上鍋蒸熟。從冷水算時間大約15分鐘。蒸的時間過長會影響山藥的營養成分。（見小貼士）

2. 蒸熟之後，取出來晾涼，用叉子和勺子壓成泥，然後晾涼備用。

3. 等山藥冷卻到常温之後，加入一盒酸奶。算了，就是常規的小盒裝的酸奶。山藥與酸奶攪拌均勻後裝到裱花袋內。選擇合適的裱花嘴，將酸奶山藥泥擠出合適的形狀。

4. 接下來稱取30克的黑加侖果醬。黑加侖果醬是從甜品店購買的，小瓶裝的，比較粘稠。

5. 接下來再稱取13克的單晶冰糖。

6. 然後再稱取50克清水。50克清水是一個大概的用量，在煮成果漿的過程中，水分會蒸發一些，視情況可以再加一點水。
   將以上材料放在小平底鍋內，小火加熱，直至冰糖完全融化。然後將煮好的果漿盛在小碗那，晾涼備用。

7. 等果漿冷卻成常温後，澆在酸奶山藥泥的上面。甜品就完成了。

小貼士

無論是切片，還是切段，還是整個的去蒸，根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，加工大約5~10分鐘，最多也不過20分鐘。
加工時間長了，山藥裏面的粘液蛋白破壞了以後，所起到的健脾、養胃的作用，就會大打折扣，山藥就白吃了哦！