蓬鬆玉米發糕

出鍋很快被吃掉了，沒來及拍照，下次補圖☺️

用料  

蓬鬆玉米發糕的做法  

1. 玉米麪過篩，和麪粉混合均勻

2. 雞蛋打入碗中，用蛋抽打均勻，加入糖、酵母、水，攪打均勻

3. 蛋液倒入麪粉的盆裏，用蛋抽混合均勻。最後呈糊狀，提起蛋抽可以順滑地流下去，在盆裏形成清晰的紋路。

4. 醒發1小時，膨脹起來了。

5. 撒入泡打粉和油，攪拌均勻

6. 6寸託底蛋糕圓模，底部和四周墊一層油紙，方便脱模。

7. 將玉米麪糊倒入6寸圓面模，麪糊表面用刮刀稍微整理平整。

8. 放入加水的微波蒸寶，放入微波爐裏，高火25分鐘。

小貼士

1. 放了10g糖幫助發酵，成品基本吃不出甜味。喜歡甜一點的可以增加糖量到20-30克。
2. 水的量根據不同玉米粉的吸水性進行調整，最後形成順滑有紋路的糊狀麪糊即可。
3. 我用的微波蒸寶，如果用蒸鍋，燒開水後放入，大火蒸25-30分鐘即可。