蓬鬆宣軟的紅糖發糕

做給家裏小娃吃的，大人也喜歡

用料  

蓬鬆宣軟的紅糖發糕的做法  

1. 紅糖用開水化開，在紅糖水降温到40度左右（用手感知不燙手）的時候，加入酵母攪拌均勻。

2. 將化開的紅糖水和酵母加入麪粉中，水分幾次加入，用筷子不停攪拌，避免出現顆粒。

3. 攪拌到如圖示的粘稠狀無顆粒形態即可。

4. 將模具四面抹油，方便之後脱模。
   然後在蒸鍋裏放上水，大概燒個3分鐘左右，水温在手可以接觸的温度即可。
   再將攪拌好的麪糊倒入模具中，封上保鮮膜隔水發酵。（因為我的模具是底部分開的蛋糕模具，所以我是放在蒸包子的屜子上隔水發酵的，如果模具不漏的話也可以直接放在温水裏發酵，但是水温不太好掌握。）

5. 等待發酵至兩倍大（温度不一樣的情況下無法確定發酵時間，所以只要發酵狀態是兩倍大就可以），表面會有一些小氣孔。這個時候就可以上鍋蒸了。蒸的時間一般是上汽後30分鐘，然後關火燜五分鐘。

6. 待放的着涼後，取出發糕脱模，成功的狀態如上，會有很多氣孔，手指按壓會有彈性。

7. 開吃吧

8. 加一個視頻看一下內部結構