海街那壇梅子酒

當年看完海街日記，立馬定下兩件事，櫻花隧道走兩遍，青梅甜酒抱一罈。可是幾次去日本都錯過了賞櫻的時間。倒是梅子酒三年泡了30斤，第一年用了浙江的梅子，出色慢，發酵不透徹，不靈。第二年選了大理梅子，半年即出蜜糖色，漂漂亮亮，喝得妹子討添頭。今年想起來做小罐子的一人份，做的甜一點，不討好男士。

用料  

海街那壇梅子酒的做法  

1. 新鮮青梅去蒂，粗鹽細搓

2. 清水溶鹽浸泡一晚（或8小時）

3. 攤在竹篾籃裏晾乾

4. 晾乾梅子，用牙籤扎扎扎，一個人扎會兒手好酸，最好是兩個人邊聊邊扎

5. 扎完的梅子分成三份，三個3.2L瓶子乾淨無水備用。手裏沒斤兩的可以用枱秤，一層梅子一層糖，裝好三瓶，倒入白酒。封蓋避光存放。
   半年後，且看它……

小貼士

這次加了黑糖試試酒色酒香和厚度