易於長時間儲存，風味獨特，製作簡便 用料 豬肉 10斤 酒糟 5斤 鹽 適量 酒糟壇孑肉的做法 豬肉先用鹽醃製兩至三個星期，低温保存 醃好的肉用温水洗淨煮至八成熟，撈出切成6公分的方塊，晾涼，最好用廚房紙擦去水份 把肉塊碼入壇中，沒罈子用大一點的玻璃罐也行，舀入加了少許鹽的酒糟 晃動罈子，讓酒糟下沉 封口，儲存陰涼處。隨時取用。肉質非常嫩！！
