梅子酒

人隨時光各自遠，驀然回首，卻把青梅釀美酒

用料  

梅子酒的做法  

1. 挑選沒有傷痕的梅子，洗淨，晾乾

2. 去蒂

3. 酒罐子洗乾淨，用白酒消毒待用

4. 一層梅子一層冰糖。。。（注意：最上面一定要是冰糖，因為冰糖是天然的防腐劑）

5. 倒入白酒。關於選擇酒的度數
   個人推薦高度酒泡梅子酒 泡酒的師傅基本不會用低度酒 因為高度酒能喚發果子的醇香  放2-3年味道更好！喝的時候如果覺得度數高 可以加湯力水蘇打水加冰塊和薄荷葉 稀釋酒精度數
   打個簡單的比方 用高度酒泡的梅子酒就像濃縮的梅子酒  稀釋以後一瓶變好幾瓶 梅香味也濃！個人建議最好52度，如果是我選擇 肯定毫不猶豫全部用52度的酒
   如果實在喜歡低度酒就買28度的 第二年開壇大概20度左右
   打算泡兩年以上的梅子酒最好不要用28度的低度酒，放2年香味隨着酒精揮發掉了太淡了，至少要用42度的酒泡，其實還是推薦52度酒！

6. 蓋上蓋子，置於陰涼處保存。其他的，交給時間。

7. 貼上標籤

8. 開啟去年做的梅子酒，滿滿的成就感！

9. 就是做的太少了

小貼士

做梅子酒冰糖和梅子和酒的比例一般是1:2:2   也就是説10斤梅子需要10斤酒，5斤左右冰糖 ；我用的是5L的罐子，5斤梅子，5斤酒，2.5斤冰糖