用料 雞蛋 2個 鹽 適量 清水 適量 葱 2根 生抽 2勺 香油 適量 滑嫩蒸雞蛋的做法 將兩個雞蛋打入碗中,放入一小撮鹽後打散至順滑,用雞蛋殼舀6次水,加一小撮鹽混合均勻後倒入打好的蛋液中,再次攪拌均勻。 如果蛋液混合後有泡沫,需要靜置或者撇去浮沫。蒸鍋放入適量冷水,放入蛋液,大火燒開後繼續大火蒸8分鐘,關火悶2分鐘,撒上葱花,淋上生抽和少許香油即可食用。