排骨燜蛋

用料  

排骨燜蛋的做法  

1. 雞蛋冷水下鍋煮七分鐘，撈出涼水過冷，剝殼備用。

2. 排骨也冷水下鍋，水滾一分鐘，撈出排骨過冷水洗乾淨備用。

3. 熱油，放入冰糖2勺冰糖炒出糖色，放入六瓣蒜米，一片香葉，一個八角，一個茴香炒香，放入排骨上色煸香。

4. 差不多上色，加入冷水，蓋過排骨，燜三十分鐘。

5. 三十分鐘後加入雞蛋，怕雞蛋容易破皮可以先炸一下表皮，然後加入剩下的調料蓋好燜二十分鐘收幹水。

6. 出鍋，香的很。