排骨燜豆

某日路過超市，見眉豆，蘭花豆，遂想了這道菜。

用料  

排骨燜豆的做法  

1. 豆子泡一天一夜，瀝乾

2. 排骨少許鹽醃十五分鐘左右，過水瀝乾

3. 八角，桂皮，香葉，姜切段，蒜切碎，留葱頭，葱段（或葱花）

4. 下油爆香蒜、姜、葱頭，再下排骨翻炒，排骨微焦溢香時下料酒，翻炒10秒，繼續下生抽，翻炒15秒。

5. 排骨大約四五成熟，加水，加冰糖，加八角、桂皮、香葉，最後加豆子，大火燜，約十分鐘。

6. 撈起排骨，放置一旁。中火燜豆子約三十分鐘。將排骨倒回，翻熱燜兩分鐘，收汁撒葱花。

小貼士

1.蘭花豆比較難煮軟，豆子吸水，可放多一點水。
2.排骨肉質容易燜老，所以中途要撈起，五花肉相比較更優，可以一直燜。
3.葱可以不放，根據個人口味，建議放極少許葱花作點綴便可。
4.最好再配一道素菜，一起下飯。