醬香濃郁的大肘子

疫情在家居家辦公，每天刷視頻各種炫醬骨頭視頻～解封了趕緊去超市搶購了個大肘子～

用料  

醬香濃鬱的大肘子的做法  

1. Step1     超市買回來的大肘子改花刀，泡半小時血水泡出去，冷水下鍋加入葱、姜、料酒，煮5分鐘，鍋蓋敞開更有助於去掉腥味和料酒的味道。
   Step2    將焯水的肘子放入電壓力鍋，放上以上的調料（這一步不用放鹽，黃豆醬、耗油都有鹹味，放鹽煮出來偏硬），放熱水沒過肘子，選擇豬蹄筋按鈕，沒有電壓力鍋用燃氣高壓鍋上汽悶煮20分鐘即可。煮熟後悶一晚上。

2. 將煮好的肘子放入炒菜鍋，大火收汁～根據自己口感放適量的鹽～可以同時放上自己喜歡的菜～土豆～豆腐～千張～煮熟的雞蛋～都是不錯的選擇～

3. 我是做滷肉飯，肉切的比較小塊～這樣每塊兒肉都有濃濃的湯汁～老公説一頓兩碗米飯都不夠哈哈哈哈～

小貼士

1.根據自己需要，買肘子時可以提前讓師傅給切小塊～要當下酒菜擺盤好看可以不切小塊～但是做的時候劃幾刀更容易入味～
2.放高壓鍋時一定要用熱水，涼水煮出來的肉會偏硬～
3.小料的配比不是固定的，大家根據自己喜歡的口味放，調料多了調料味道會很濃，不喜歡的可以少放～
4.不着急的提前做悶一晚上更入味～着急的煮完直接大火收汁也可～