家常幹鍋蝦（火鍋底料版）

使用火鍋底料烹製幹鍋，減少備料和操作程序，更簡單，味道也很好。

用料  

家常幹鍋蝦（火鍋底料版）的做法  

1. 準備幹鍋食材，蔬菜可根據自己喜好挑選準備

2. 蝦洗淨，開背去蝦線用料酒和薑片醃製15-30分鐘後，再洗一遍控幹水

3. 五花肉切片，用食用油、一勺醬油醃製

4. 醃製期間處理其他食材，切片或條

5. 土豆，藕切片，用清水浸泡

6. 香菜備用

7. 素菜焯水，可以減少油的用量和烹製時間，不用油炸。

8. 1.食材處理完畢，焯水後，準備熱鍋，放油約半勺（普通炒菜勺），油可以多一點；
   2.先把控過水的蝦煎炸到了均勻變色，炒出蝦油，再將蝦撈起，熱油把五花肉滑油後撈起，蝦油留在鍋底；
   3.熱油放花菜、藕片、土豆、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜（焯水處理過的），翻炒至所有蔬菜均勻過油；
   4.用勺子溜出鍋底，放葱薑蒜，洋葱辣椒等爆香；
   5.放入火鍋底料（我用的是橋頭的小塊底料）翻炒；
   6.油差不多化開口放入蝦、五花肉，繼續翻炒均勻；
   7.最後放入醬油、鹽、孜然等調味料，依據個人口味添加適量，因為放了火鍋底料，可先嚐一下在放鹽或者醬油。
   8.出鍋，灑一點香菜和芝麻。

9. 出鍋，這道菜味道很棒。