滷蛋紅燒肉

話不多説，就憑這碗飯，給我一個不吃的理由～

用料  

滷蛋紅燒肉的做法  

1. 五花肉切兩指寬大塊，雞蛋蒸熟過涼水撥好，蒜瓣拍碎不要去皮

2. 冷鍋加少量油，小火煎豬油

3. 兩面煎至金黃出鍋備用，油令盛起，留少量在鍋內

4. 小火超冰糖

5. 炒至焦糖色即可

6. 下肉翻遍上色

7. 將肉，醬汁，雞蛋，蒜瓣放入燉鍋內，加入整瓶啤酒，開水1升，生抽3勺（盛湯的那種大勺子），老抽1勺，鹽2調羹，也可以扔個滷料包進去

8. 燉煮至少一小時，有些專門的燉鍋可以燉更久，這樣肉更爛，如果喜歡肉汁拌飯的就不要去大火收汁了，汁才是精華

9. 出鍋收工，在米飯上澆上幾勺汁，恨不得把碗都吃了

小貼士

做紅燒肉，根本不用焯水，去浮沫，放薑片，料酒等，按以上步驟做的一點肉腥味都沒。這些常見的步驟和調料會導致肉的鮮味流失，而且對於味覺敏感的人是很反感紅燒肉裏面吃出姜和酒的味道，因為不搭，大家可以多嘗試，食材裏放了太多味道重的作料，會掩蓋掉食材本身的味道，我個人極其反對。